En Karizmatik Kek Tiramisu Nasıl Yapılır? 2 Pratik Tiramisu Tarifi


Bu tatlının ismini telaffuz etmek bile ağızda dövülmüş enfes kahve tadı ve o kremanın kışkırtıcı kokusunu yaşamama neden oluyor. Kakao, kahve, kek (ya da bisküvi) ve kremanın bir araya sırf akılları baştan almak için geldiğini düşünenlerdenseniz ve özellikle de bu tatlı sayesinde İtalyanlar bu işi biliyor diyorsanız sıkı durun. Bu yazımız sizin için!

Tiramisu, kokusunu aldığımız anda bizi kendimize getiren, gözlerimizi açan bir lezzet. Zaten tiramisu, İtalyancada kelime anlamı olarak da bu manaya geliyor. Tira mi su “Beni yukarı kaldır, beni kendime getir” gibi anlamlar taşıyor. Peki, bu enfes kek nereden gelmiş, nasıl türemiş biliyor musunuz?

Bunun hakkında birden fazla rivayet var, İtalyan menşeili olduğu neredeyse kesin gibi görünse de tam olarak kimin yaptığı biraz belirsiz. Treviso’da pastacılık yapan bir ustanın ellerinden çıktığı tahmin edilen tiramisu, bu rivayete göre 1970’lerde üretilmiş.

Bir başka öykü ise ikinci dünya savaşı sırasında İtalyan kadınların, savaşa giden eşleri için hazırladıkları bir tatlı olduğu yönünde. İçinde bulunan kahvenin uyanık tutan, krema ve kekin de enerji veren etkisini kullanmış olabileceklerini düşünürsek, bu rivayet de mantıklı geliyor kulağa.

Tazeliğini yitirmiş keklerin likörle ıslatılıp, aynı şekilde kahvelerin de değerlendirilmesi amacı güdülerek türetildiği de söylentiler arasında. Tiramisunun hikayesi ne olursa olsun son derece romantik ve tutkulu bir tatlı olduğunu söylemeden geçemeyiz. Şimdi tiramisu aşıklarına ve evde tiramisu yapmayı denemek isteyenlere 2 ayrı tarif vereceğiz. Birincisi biraz ustalık isteyen“gerçek tiramisu tarifi” ancak ikincisi  hazır kekten tiramisu yapımı olacak, bir diğer deyişle kedi dili ile tiramisu tarifi vereceğiz. O halde hemen başlayalım!

1. Tarif

Gerekli Malzemeler:

Kek için

  • Oda sıcaklığında bekletilmiş 2 adet büyük boy yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1’er paket kabartma tozu ve vanilin
  • Keki ıslatmak için 1’er çay bardağı süt ve su, 1 – 2 yemek kaşığı toz şeker, yarım fincan espresso veya çeyrek bardak filtre kahve ancak eğer bulamıyorsanız 1 yemek kaşığı toz nescafe de kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı 4 yemek kaşığı Kahlúa (kahve likorü) ekleyebilirsiniz.

Bu tarifte kek yapmak yerine savoyar bisküvi yani uzun kedi dili de kullanabilirsiniz. Orijinal tariflerde kekten ziyade bu bisküvi ile karşılaşılır.

Krema için

  • Oda sıcaklığında bekletilmiş 1 yumurtanın sarısı
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı un ve 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
  • Yarım yemek kaşığı tereyağı
  • 100 gram mascarpone peyniri (Eğer bulamıyorsanız labne peyniri de kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı;

tiramisu tarifi
Görsel: foodtree
  • Kek için kullanacağınız malzemeleri diğer malzemelerden ayırın. önce yumurta ve toz şekeri bir miktar çırpıp ardından diğer bütün malzemeleri (kek için olan) karıştırın. Karıştırıcı yardımı ile tüm malzemeler homojen olacak şekilde 2 – 3 dakika boyunca çırpın.
  • Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın ve tart kalıbınızı tereyağı ile yağlayın.
  • Tart kabının tabanını bir miktar unladıktan sonra karışımınızı içerisine dökün ve fırına verin.
  • Kekinizin pişip pişmediğini kontrol edin ve fırından çıkarın. Yaklaşık 20 – 25 dakika pişmesi için yeterli olacaktır.
  • Kekinizi soğuması için bırakın.
  • Vanilya, tereyağı ve peynir dışında kalan bütün malzemeleri çırpıcı ile homojenlik elde edene kadar çırpın ve orta ateşteki bir ocağa alıp karıştırarak pişirin.
  • Krema kıvamına gelip koyulaşan karışımınızı ocaktan alın ve içerisine vanilya ve tereyağı ilave edin. Güzelce karıştırıp soğuması için kanara koyun.
  • Krema ılık bir kıvama geldiğinde peyniri ilave edin ve çırpıcı ile karıştırın.
  • Keki ıslatmak için ayırdığınız malzemeleri birleştirip karıştırın. Homojen bir sıvı elde edene kadar karıştırın ve özellikle şekerlerin çözünmesine dikkat edin.
  • Kenara soğuması için bıraktığınız keki içerisinde bulunduğu kaptan çıkarın ve bu sıvı ile her yerine eşit dağıtmaya özen göstererek ıslatın.
  • Kek büyün sıvıyı emdikten sonra kremayı kekin üzerine yayın.

Püf noktası: Kekin ortasına döktüğünüz kremayı spatula yardımı ile kekin bütün yüzeyine yayarsanız daha kolay olacaktır.

Pastanız hazır! Minimum 5 saat buzdolabında beklettikten sonra üzerine kakao serperek servis edebilirsiniz.

2. Tarif

Gerekli Malzemeler;

  • 1 paket kedi dili
  • 1 çay bardağı kaynatılıp bekletilmiş sıcak su
  • 1 yemek kaşığı nescafe
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker + krema için 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 200 gram mascarpone veya labne peyniri
  • 2 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı;

Geldik kolay tiramisumuza. Misafirlerinizin geleceğini öğrendiğiniz anda şip şak hazırlayabileceğiniz bu tarifin yapımı ise şu şekilde;

  • 5 yemek kaşığı toz şeker, 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un ve 1 yumurta sarısını bir tencereye alın. Mikser ile çırpın ve orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
  • Karışım muhallebi kıvamına geldikten sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın.
tiramisu kedi dili
Görsel: winedharma
  • Tiramisunuzu hazırlayacağınız kabın içerisine kedi dili bisküvilerinizin yarısını yerleştirin ve 1 tatlı kaşığı toz şeker, sıcak su ve nescafe ile yapacağınız karışımın yarısı ile bisküvileri ıslatın.
  • Kremanızın içerisine peyniri ilave edin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
tiramisu yapımı
Görsel: Huffington Post
  • Hazırlamış olduğunuz krema karışımının yarısını ıslattığınız kedi dili bisküvilerin üzerine yayın.
  • Ardından kalan kedi dili bisküvilerinizi ekleyin ve kalan kahveli karışım ile bisküvileri ıslatın. Burada yapabileceğiniz 2 şey var. Ya kalan kremayı da üzerine yayacaksınız ya da 2. kedi dili katını serip ıslattıktan sonra servis yapacağınız büyük bir tabağa ters çevirerek kalan kremayı bütün yüzeye kaplayacaksınız. Seçim sizin.
  • Dolapta en az 2 saat beklettikten sonra kakao ile kaplayarak servis edebilirsiniz.

 


Yorumlar: 0

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Giriş

Şifreyi Sıfırla

Back to
Giriş