Evde Yapabileceğiniz Basit Tarifler: Meksika Mutfağı

Ümit Şimşek27 Mart 2021Son güncelleme: 29 Eylül 2021

Yemek, temel bir ihtiyaç olmanın dışında bazılarının kendini bulduğu bir alandır. Özel olarak ilgi isteyen ve biraz yetenek gerektiren bu alanda özgün olmanın yolu ise denemekten geçiyor. Kısacası bir tarife bakıp yapıp yapamayacağınıza karar vermek yerine mutfağa geçin ve işe koyulun. En fazla bir iki hatalı deneme sonrasında doğru sonuca ulaştığınızı göreceksiniz. Peki, tarifleri nereden mi bulacaksınız? O konuda biz yardımcı olacağız. Farklı tatlar, farklı lezzetler ve özel kültürlere meraklıysanız evde kendi başınıza deneyebileceğiniz tariflerden oluşan bir yazı serisi ile karşınızdayız. Bu serimizin ilk konusu ise Meksika mutfağı!

Yemek yapımı bazıları için oldukça zorlu bir konu gibi gelse de aslında öyle değil. Doğru tarifi bulduktan ve iyi malzemeleri bir araya getirdikten sonra pekâlâ herkes yemek yapabilir. Burada lezzet konusunda bazı püf noktaları yakalamak ise zamanla olan bir şey. Bir yemeği ilk kez yaptığınızda alacağınız tat eminiz ki size enfes gelecektir. İkinci veya üçüncü yapışınızda ise bazı hatalarınızı fark etmeye başlayacak sonrasında ise hataları gidererek ustalaşacaksınız. En sonunda ise bilindik tarifler sizi kesmeyecek ve farklı kültürlere açılmak isteyeceksiniz. İşte tam olarak o aşamaya geldiğinizde bu yazımız size yardımcı olacak.

İçindekiler

Meksika Mutfağı Tarifleri

Meksika mutfağı dışarıdan bakıldığında oldukça zor görünse de merak etmeyin bu yazımızda tarifleri basitleştirerek işinizi kolaylaştıracağız. Bol acılı sosların, damakları yakan lezzetlerin dünyasına hoş geldiniz!

Tortilla

Market raflarında kolayca bulabildiğiniz tortilla; un, su ve tuz gibi basit malzemelerle hazırlanan bir ekmek türüdür. Meksika mutfağında yer alan lezzetlerin birçoğu bu nefis ekmekle birlikte tüketilir. Şimdi gelin nasıl yapılacağına birlikte bakalım.

Malzemeler: 3 su bardağı un, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı sıcak su, 1/3 çay bardağı zeytinyağı ve 2 çay kaşığı kabartma tozu.

Tortilla Tarifi

Bir kap içerisine un, kabartma tozu ve tuzu alıp karıştırın. Ardından zeytinyağı ve suyu ilave ederek yoğurun.
Orta sertlikte bir hamur elde ettiğinizde üzerini örterek yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Hamurunuz dinlendikten sonra tezgâha alın ve küçük bezelere ayırın. Unladığınız tezgah üzerinde tabak büyüklüğünde açın.
Bu sırada düz bir tavayı ocağa alın ve ısıtmaya başlayın. Isındığında yufkaları arkası ve önü renkleri hafifçe değişine kadar birer dakika kadar pişirin.

Not: Tortillaların çok fazla pişmemesine özen gösterin çünkü çok pişerse kuruma yapabilir.

Taco

Küçük boy tortilla ekmekleri veya taco kabukları içinde servis edilebileceğiniz bu enfes lezzeti nasıl hazırlayabileceğinizi hemen anlatalım.

İç malzemeleri: 600 gram orta yağlı kıyma, küçük boy kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet domates, 1 tatlı kaşığı acı sos, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, biraz kimyon ve birkaç adet taze kişniş.

Servis malzemeleri: Tortilla (10-12 adet), Kıvırcık veya marul, 1 adet domates, 1 adet kırmızı soğan, rendelenmiş kaşar peyniri veya rendelenmiş cheddar peyniri, 2 yemek kaşığı ekşi krema ya da süzme yoğurt.

Taco Tarifi

Öncelikle kuru soğanları doğrayarak zeytinyağı ile tavaya alın ve kavurmaya başlayın. Bu sırada kıymayı ekleyin ve hafif bir renk alana kadar kavurun.
Domatesi soyun ve rendeleyin. Rendelenmiş domates, domates salçası ve acı sosu kıyma harcına karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Son olarak kişniş, kimyon ve tuz ekleyerek karıştırın. İç malzemeniz hazır.
Sıra geldi servise… Tortilla ekmeklerinizi isteğe bağlı olarak ısıtın ve içlerine hazırladığınız harcı doldurun.
Kıvırcık, doğranmış domates, soğan ve rendelenmiş peynirleri ekleyerek krema veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Fajita

Meksika mutfağının en özel lezzetlerinden olan fajita, et tüketmeyi sevenlerin çok seveceği bir yemek. Etli ve tavuklu versiyonları olan fajitanın biz etli tarifini anlatacağız. Fakat etli versiyonun daha lezzetli olması için 1 saat önceden marine edilmesi gerektiği konusunda uyaralım. (Ne kadar uzun süre kalırsa o kadar lezzetli olacaktır. Bu nedenle marine süresini uzatabildiğiniz kadar uzun tutmalısınız.)

Malzemeler: Yarım kilo dana bonfile, 2 adet kırmızı soğan, 2 adet orta boy soğan, 2 adet yeşil biber, 2 adet kırmızı biber, zeytinyağı, 1 diş sarımsak, tereyağı, salsa sosu, kekik, tuz ve karabiber.

Fajita Tarifi

Öncelikle dana bonfileyi zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle marine ederek buzdolabına alın.
Marine işlemi tamamlandıktan sonra etlerinizi jülyen şeklinde doğrayın.
Isıtılmış wok veya teflon tavaya doğranmış soğan, tuz, karabiberleri atın. Bu sırada 1 adet yeşil biberi halka şeklinde doğrayarak karışıma ekleyin.
Son olarak ise jülyen doğranan etleri ekleyerek arada karıştırın ve pişmeye bırakın.
Etler pişerken başka bir kapta salsa sosunu hazırlamaya başlayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet küp doğranmış domates, ince kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış soğan ve ince doğranmış biberleri küçük bir kapta karıştırın.
Sıra geldi son aşamaya. Wok tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Önceden hazır olan et karışımını tavaya alın ve henüz sıcakken salsa sosunu üzerine ekleyin. Dilerseniz üzerine tortilla kapatarak servis edebilirsiniz.

Nachos

Konu Meksika mutfağı olunca nachos olmadan olmaz. En özel başlangıçlardan biri olan nachos, yapımı oldukça kolay olan bir yemek. Burada kilit nokta nachos için kullanacağınız cipsleri kendiniz mi yapacaksınız yoksa hazır mı alacaksınız? Bu kararı verdikten sonra nachos hazırlamak dakikalarınızı alacaktır.

Malzemeler: 200-250 gram baharatlı mısır cipsi, 10-12 adet çekirdeksiz yeşil zeytin, 1 adet domates, jalapeno turşusu, cheddar ve mozzarelle peyniri. Üzeri için ise 2 yemek kaşığı ekşi krema veya süzme yoğurt, guacamole sos.

Nachos Tarifi

Domatesin kabuklarını soyun ve içindeki çekirdekli kısmı çıkarıp küçük dilimler halinde doğrayın.
Jalapeno biberi turşusunu ve çekirdeksiz zeytinleri dilimleyin.
Mısır cipslerini yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin ve turşu ile zeytinleri üzerine serpiştirin. Sonrasında rendelediğiniz peynirleri cipslerin üzerine ekleyin.
Mikrodalga fırında veya önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar ısıtın.
Son olarak fırından aldığınız cipslerin üzerine guacamole sos ve süzme yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz. Farklı olarak bu sosları ayrı bir tabakta da sunabilirsiniz.

Agua de Horchata (Meksika Salebi)

Meksika mutfağından ekmek, başlangıç ve ana yemek tarifleri verdik. Son olarak sıra geldi bir içeceğe… Meksika salebi diyebileceğimiz agua de horchata; pirinç, süt, şeker ve baharatların harika karışımından oluşuyor.

Not: Bu tarifin en az 12 saat kadar bir bekleme süresi mevcut.

Malzemeler: 3 su bardağı pirinç, 2,5 litre oda sıcaklığında içme suyu, 0,7 litre süt (3 buçuk su bardağı), 2 su bardağı toz şeker, 3 çubuk tarçın, 2 adet yıldız anason, 5 adet karanfil, 1 yemek kaşığı vanilya özütü veya şekeri, toz tarçın.

Agua de Horchata Tarifi

Pirinci ve içme suyunun yarısını, malzemelerin tamamını alacak bir kavanoz veya derin tencereye koyup blender ile pirinçler hafifçe kırılana kadar bir-iki dakika çekin.
İçme suyu, ve pirinci kapaklı derin bir kaba veya tencereye alarak blender ile pirinçler hafif kırılana kadar çekin. (Bu işlem 2-3 dakika sürse yeterli.)
Hazırladığınız karışımın üzerine suyun kalanını ekledikten sonra tarçın çubuklarını, yıldız anasonu ve karanfilleri ekleyin. Kabın ağzını kapatın ve en az 12 saat bekletin.
Bekleme işlemi sonrasında karışımı süzgeçten geçirerek başka bir kaba alın. Süt, vanilya ve toz şeker ekleyerek iyice karıştırın.
Karışımı iyice soğuması için buzdolabına alın ve soğuduktan sonra toz tarçın ile servis edin.

Meksika mutfağına özgü evde yapabileceğiniz basit tarifler yazımızın sonuna geldik. Enfes yemekler için ihtiyacınız olan her şeyi ÇiçekSepeti‘nde bulabilir, uygun fiyatlarla sipariş edebilirsiniz. İlginizi çekebilecek diğer bazı yazılarımız: