Japon Mutfağından Lezzetli Bir Transfer: Çiçek Tatlısı Havaro Nasıl Yapılır?

Jöle içerisine gömülü lezzetli ve şık çiçeklerle hazırlanan Çiçek Tatlısını daha önce duymuş muydunuz?

Mükemmel bavyera kreması üzerinde leziz çiçek aranjmanı kulağınıza hoş geliyor olmalı. İlginç tatlının adresi Japonya. Japoncada “Çiçek” anlamına gelen “Hana” kelimesinden türeyen bu ilginç tatlı Tokyo istasyonu içerisindeki Ichibangai alışveriş alanında satılmakta.

Şuan için oraya gidebilme ihtimaliniz mümkün gibi görünmüyorsa bu lezzeti evinizde de deneyebilirsiniz. Tabii bir farkla. Firma özel yenebilir çiçekler üretiyor tatlılarına eklemek için. O nedenle siz yine de kiraz ve çilek ile idare edin deriz biz ;)

Son zamanlarda, Sadece Tokyo’da satılan ve Havaro olarak adlandırılan muhteşem görünümlü çiçek tatlısının tarifi;

Tatlının yapım aşaması 2’ye ayrılıyor. Öncelikle alt tabanın hazırlanması ve daha sonra üst jölesinin hazırlanması gerekiyor.

Alt taban için Bavyera kreması kullanacağız.

Krema İçin Malzemeler:

1 çorba kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı vanilya
5 çorba kaşığı şeker
5 yumurta sarısı
15 gr (3 yaprak) jelatin
3 çorba kaşığı su
125 gr krem şanti

Bir tencereye şekeri döküp tam ortasına 1 yumurta sarısını koyuyoruz. Şekerle iyice karışmasını sağlamak için tahta bir kaşık yada spatula ile kenarlarından başlayarak iyice karıştırıyoruz. Daha sonra kalan 4 yumurta sarısı için de aynı işlemi tek tek uyguluyoruz. O esnada başka bir tencereye süt ve vanilyayı ekleyip karıştırıyor ve ısıtmaya başlıyoruz. Kaynamadan hemen önce ocaktan alıyoruz. Bu iki karşımı birleştirerek iyice özleşmesini sağlıyoruz. Kremamız neredeyse hazır! Daha sonra 1/4’u boş olacak şekilde su dolu büyük bir tencereyi ateşe koyup suyu ısıtmaya başlıyoruz. Kaynamaya başladığı anca ateşi kısıp kremanın olduğu tencereyi bu tencerenin içine koyup iyice karıştırıyoruz. Kremamız koyulaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz ve ateşten alıyoruz.

Gelelim jelatinlerimize!

Suyu bir tencere ile kısık ateşe alıp jelatinlerimizi içine ekliyoruz. Tamamen eridikten sonra kremamıza ekliyoruz. Biraz soğumasına ihtiyacımız var o nedenle buz dolu bir kabın içerisine oturtup karıştırmamız faydalı olacaktır. Ardından krem şantiyi küçük bir kapta yumurta teli ile koyulaşana kadar çırpıp, yavaş yavaş kremaya ekleyebiliriz.

Fırça ile pasta kabımızı yağlıyoruz ancak fazla yağ kalmaması için sonrasında kabı süzdürmemiz gerekiyor. Ardından karışımı bu kaba döküp üzerini alüminyum folyo ile örterek 6 saat buzdolabında bekletiyoruz.

6 saat sonunda jölemizi hazırlamaya başlayabiliriz.

Jöle İçin Gerekli Malzemeler:
2 Su bardağı meyve suyu
3 yemek kaşığı nişasta
-1 yemek kaşığı şeker

Bütün malzemeleri kıvamlı hale getirecek kadar teflon bir tavada pişiriyoruz ve jöleyi karıştırarak soğutup pasta kabına ekliyoruz. içerisine meyvelerimizi gömüyoruz ve buzdolabına tekrardan koyuyoruz. Jölemiz dondu mu? Artık servise hazır!

Afiyet olsun!