Sonbahara Yakışan Lezzetler: 4 Farklı Tarif


0

Sıcak hava dalgaları yerini yavaşça serin rüzgarlara, ılık akşam üstlerine bırakmaya başladıysa eğer mutfaklarda da sonbahar lezzetleri yerini almaya başlar yavaş yavaş. Elma, tarçın, bal kabağı gibi lezzetlerin ön plana çıktığı; lezzeti ile büyüleyen, sonbahara yakışan lezzetler neler bir göz atalım istedik ve sizin için 4 farklı tarifi bir araya getirdik. Bon appetit!

1- ) Tarçınlı Çörek/Cinnamon Bun

Tarçınlı çörek

Çayın ya da kahvenin yanında, hafif esintili akşam üstlerinde sevdikleriniz ile birlikte keyifle yiyebileceğiniz tarçınlı çörek, sonbahara yakışan lezzetler arasında en güzellerinden biri diyebiliriz. Tarçınlı çörek, pişerken evinizi mis gibi kokutan ve lezzetine doyum olmayan bir tatlı olmasının yanı sıra yapımı da oldukça kolaydır.

Gerekli Malzemeler: 250 mililitre ılık süt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 6 su bardağı un, 100 gram toz şeker, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı (silme) tuz, 1 paket yaş maya.

İç harcı: 1 su bardağı esmer şeker, 1 tatlı kaşığı toz tarçın, 2 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı: Öncelikle sütü bir cezve içerisinde kaynamayacak şekilde ısıtın. Isınan süt içerisine yağı koyun ve ikisi birbirine karıştığında sütü ocaktan alın. Yaş mayayı derin bir kaba koyun ve ılık sütü yavaş yavaş üzerine dökün. Geniş bir karıştırma kabına unu ekleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Açtığınız havuz içerisine tuz, süt karışımı, eritilmiş yaş maya, şeker ve yumurtayı ekleyip yoğurmaya başlayın. Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir kıvam aldığında 30 dakika kadar hamuru dinlenmeye bırakın. Bu sırada iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

İç harç için yağı eritin. Ayrı bir kapta şeker ve tarçını birbirine güzelce karıştırın ve erimiş yağı bu karışıma ekleyin.

Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölüp iki ayrı dikdörtgen şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine hazırlamış olduğunuz tarçınlı karışımı hamurun her yerine gelecek şekilde sürün ve hamuru dikkatli bir şekilde rulo halde katlayın. Oluşan büyük ruloyu yaklaşık 3’er cm kalınlıkta olacak şekilde dilimleyin. Fırın tepsisi üzerine yağlı kağıt serin ve dilimlediğiniz çörekleri tepsiye dizin. Tepsinin üzerini kapatarak hamurun 10 dakika kadar daha mayalanmasına izin verin ve son olarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında çöreklerin üstü kızarana kadar (yaklaşık 15 dk) çörekleri pişirin. Ilıklaşan çörekleri tepsiden çıkarıp tabaklara yerleştirerek, çayınızı da demleyip çöreklerin tadını çıkarabilirsiniz!

2-) Bal Kabaklı Cheesecake

Balkabaklı cheesecake

Sonbahara yakışan lezzetler arasındaki bir diğer özel lezzet: bal kabaklı cheesecake! Sıradan kekin şık alternatifi, tatlıseverlerin göz bebeği olan cheesecakeler, sohbaharın yıldızı bal kabağı ile tatlanınca bir ayrı güzel oluyor!

Gerekli Malzemeler:

  • Bal kabağı püresi için: 400 gram bal kabağı, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su.
  • Cheesecake tabanı için: 300 gram yulaflı bisküvi, yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 50 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı tarçın. (isteğe göre eklemeyebilirsiniz.)
  • Cheesecake kreması için: 3 yumurta, yarım su bardağı toz şeker, 500 gram labne peyniri, 100 gram süzme yoğurt, 1 adet orta boy limon kabuğu (rendelenmiş), 1 yemek kaşığı mısır nişastası.

Yapılışı: Bal kabaklarınıın kabuklarını güzel bir şekilde soyduktan sonra bal kabaklarını derin bir tencere içerisine yerleştirip üzerine şeker ve suyu ilave edip orta ateşte pişirin. Cheesecake tabanını oluşturmak için mutfak robotu içerisine yulaflı bisküvileri koyun ve bisküviler toz haline gelene kadar çekin. Derin bir kaba toz haline gelen bisküvileri aktarın ve ince çekilmiş cevizleri de karıştırma kabına ilave edin. Oda sıcaklığında eritilmiş tereyağ ile karışımı harmanlayıp neredeyse bir hamur kıvamına gelmelerini sağlayın. Hamur kıvamına gelen bisküvi karışımını 20-22 cm çağında kelepçeli tart kalıbının tabanına yayın ve bisküvileri sıkıştırarak düzeltin.

Artık cheesecake içini hazırlamaya başlayabilirsiniz! Labne peyniri ve süzme yoğurdu derin bir kap içerisinde çırpıcı ile yüksek devirde karıştırarak krema kıvamına getirin ve bu karışıma tek tek yumurtaları ve toz şekeri ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğu ve nişastayı da ekleyerek düşük devirde biraz daha karıştırın. Ocaktaki ateşte yumuşayıp kıvam alan bal kabaklarını süzüp püre haline getirin. Püre olan bal kabaklarını kremaya ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak kremayı son haline getirin.

Kremayı cheesecake tabanı üzerine yayın ve spatula ile düzeltin. Kenar ve taban kısımlarını alüminyum folyo ile kapladığınız kelepçeli kek kalıbı bir parmak yüksekliğinde su dolu bir tepsiye oturtup ısıtılmış 160 derece fırında, yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişen cheesecake’i, kıvam alması için buzdolabında dinlenmeye alın. Ve lezzet dolu tatlınız hazır!

3-) Muzlu Kek/Banana Bread

Banana bread, muzlu kek

Ve sırada, sonbahara yakışan lezzetler arasında herkesin çok sevdiği, çaya ve kahveye müthiş bir eşlikçi olan banana bread var! Banana bread hem dolapta uzun süre duran muzların değerlendirilmesi için yapılan hem de çok lezzetli olması ile sevilen lezzetlerden biridir. Hafif serin ve yağmurlu bir sonbahar akşamında ılık bir banana bread dilimi ve yanında da bir bardak çay ile keyifli bir an yaşayabilirsiniz. Lafı daha fazla uzatmadan oldukça kolay olan bu tarifin yapılışına geçelim!

Gerekli malzemeler: 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı süt, 3 adet olgunlaşmış muz, yarım su bardağı ceviz içi, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın.

Yapılışı: Derin bir karıştırma kabı içerisine yumurtaları kırın ve şekeri ilave edin. Şeker ve yumurtayı, karışım krema kıvamını alana kadar çırpın. Daha sonra karışıma yağı ve sütü ekleyin. Ayrı bir kapta olgunlaşmış muzları ezin ve karışımın içerisine ekleyin. Ardından elenmiş un, ceviz, tarçın ve kabartma tozunu ilave edin. Tüm malzemeleri ekledikten sonra karışımı son kez karıştırdıktan sonra baton kek kalıbı içerisine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45 dakika keki pişirin. Kek içini çektikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Banana bread(muzlu ekmek) lezzetini farklı bir şekilde, glutensiz ve şekersiz olarak da yapabilirsiniz. Bunun için klasik un yerine badem unu/yulaf unu/Hindistan cevizi unu tercih edebilirsiniz. Muzlarınız eğer çok olgunsa ve yeterince tatlı iseler, aynı kek tarifini şeker kullanmayarak da yapabilirsiniz.

4-) Havuçlu Tarçınlı Kek

Havuçlu tarçınlı kek

Issız Adam filmi ile akıllara kazınan, tadı ile sonbahara çok yakışan bir lezzettir havuçlu tarçınlı kek. Oldukça kolay yapılışı ile, tadı ile, çay ve kahve ile olan uyumu ile de hiç üzmez! Biz lafı daha fazla dolandırmadan, sizi bu lezzetten mahrum bırakmayıp tarifi verelim en iyisi!

Gerekli malzemeler: 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı un, 2 adet orta boy havuç, 1 su bardağı kıyılmış ceviz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya.

Yapılışı: 3 adet yumurtayı şeker ile derin bir kapta krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyin. Soyulmuş ve ince ince rendelenmiş havuçları, tarçını ve cevizi sıvı karışıma ekleyin. Son olarak katı malzemeleri de karışıma ekleyip karıştırın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 35 dakika kekinizi pişirin ve kekiniz afiyetle yemeye hazır!

Siz de birbirinden güzel sonbahar lezzetlerimizi denerseniz daha sonra yorumlarda bizimle buluşmayı, bu mükemmel lezzetler hakkında yorum yapmayı unutmayın!

İlginizi çekebilecek bazı yazılarımız:


0 Comments

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Aybuke