Tayland Mutfağı: Evde Yapılabilecek Basit Tarifler
Evde yapabileceğiniz basit tarifler serimizde sıradaki durağımız; Tayland mutfağı! Hindistan, Çin, Okyanusya ve Asya mutfaklarının karışımı olan bu özel mutfak, oldukça farklı tatlara ev sahipliği yapmaktadır. Tropikal meyveler, deniz ürünleri, çorbalar ve soslar en çok öne çıkan tatlardır. Farklı ve egzotik tatları sevenlerin bayılacağı Tayland mutfağı hakkında merak edilenler ve özel tarifler bu yazımızda. Hazırsanız başlayalım!
Tayland mutfağı daha çok Thai yemekleri olarak bilinmektedir ve oldukça ünlü bir mutfaktır. Eğer yolunuz bu egzotik ülkeye düşerse yol kenarlarında oturmuş yemek yiyen insanları görebilirsiniz. Siz de bu insanlar arasına karışmalı ve fast food zincirleri yerine bu özel mutfağın tatlarını keşfe çıkmalısınız. Tabii ki bu lezzetleri yerinde tatmak başka olsa da evinizde de birçoğunu deneyimleyebilirsiniz. Şimdi gelin önce Tayland mutfağı hakkında kısa bilgilere sonra da tariflerimize birlikte bakalım.
Tayland Mutfağı
- Tatlı, ekşi, acı ve tuzlu yemeklerin harika bir dengede sunulduğu Tayland mutfağı, dünyanın en zengin lezzetlerine sahip 10 mutfağı arasında gösterilir.
- Uzak Doğu mutfağının bir parçası olması nedeniyle baharatlar ve soslar oldukça fazladır. Özellikle deniz ürünleri ile hazırlanan tatlarda farklı soslar kullanılır.
- Tropikal iklim kuşağında yer alan Tayland, birçok egzotik meyve ve sebzeye ev sahipliği yapmaktadır. Bu nedenle farklı meyve ve sebzelerden oluşan tatlar, mutfağın en çok ilgi çeken alanları arasında yer alır.
- Tayland yemeklerinin telaffuzu biraz zordur. Mutfak, Hindistan kültüründen etkilendiği için genellikle baharatlık ve acılı yemekler tercih edilir. Eğer acıyı ve baharatı çok sevmiyorsanız yemeklerinizi “Mai Pet” yani baharatsız olarak söyleyebilirsiniz.
- Tayland’da kahvaltı kültürü pek yoktur. Bu nedenle sabah öğünlerinde pek fazla seçeneğiniz bulunmaz. Ayrıca ekmek, bu mutfağın içinde yer almayan bir diğer lezzet. Yani öğünlerde ekmek bulamamanız gayet olası bir durum.
Tayland Mutfağı Tarifleri
Hakkında kısa bilgiler verdiğimiz Tayland mutfağının farklı tatlarından oluşan basit tariflerini aşağıda bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. 🙂
1-) Kai Jeow
Görsel kaynak: Pinterest
Kahvaltı için harika bir seçim olan kai jeow için Thai omleti diyebiliriz. Balık sosu, biber ve yumurtadan oluşan bu lezzet, genelde yanına pirinç ile birlikte biber sosu ile servis ediliyor.
Malzemeler: 2 yumurta, ½ çay kaşığı balık sosu, 2 adet yeşil soğan, 1 yemek kaşığı sebze yağı ve isteğe bağlı acı biber sosu.
Hazırlanışı:
- Yeşil soğanları ince ince kıyın. Bir kase içerisine yumurtaları kırın ve balık sosunu ekleyerek çırpın. Köpük haline gelen karışıma yeşil soğanları ekleyin ve karıştırın.
- Teflon tavaya biraz yağ alın ve tava ısınınca karışımı tavaya dökün. 2 dakika kadar pişirdikten sonra diğer tarafını çevirin ve 2 dakika da o kısmı pişirin. Eğer daha pişmiş seviyorsanız omleti ikiye katlayıp birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
- Pişen omleti servis tabağına alın ve acı biber sosuyla servis edin. Ayrıca yasemin pirinci pilavını da omlet ile birlikte tüketebilirsiniz.
2-) Pad Thai (Karidesli)
Tofu, karides veya tavukla hazırlanan bu özel yemeğin karidesli tarifini aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler: 6 karides, 200 gram Rice Noodle, 50 gram soya filizi, 2 diş sarımsak, 20 gram yer fıstığı, 1 yumurta, 2 dal taze soğan, 1 tatlı kaşığı esmer şeker, 20 ml soya sosu, 1 küçük tamarin, 1 misket limon, 5 ml balık sosu, tuz, karabiber.
Hazırlanışı:
- Noodle’ı derin bir kaseye alın ve üzerine sıcak su döküp yumuşamaya bırakın. Tamarini bir kaseye alın, çatalla ezin ve içerisine esmer şeker, soya sosu ve balık sosu ilave edip karıştırın.
- Büyük bir tavayı ocağa alın, altını açıp yağ ekleyin. Yağ kızınca taze soğanın beyaz kısımlarını ve sarımsakları tavada 2 dakika soteleyin.
- İçerisine yer fıstığını da ekleyin ve sotelemeye birkaç dakika devam edin. Sonrasında karidesleri tavaya alın ve üzerine biraz tuz serpip 4-5 dakika kadar pişirin.
- Soya filizlerini tavaya atın ve tüm malzemeyi karıştırın. Noodle’ın suyunu süzün ve tavaya ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra hazırladığınız sosu ekleyin ve biraz daha karıştırın.
- Son adım olarak tavanın kenarında biraz boşluk oluşturun ve yumurtayı kırıp pişirin. Pişen yumurtayı tavadaki malzemelerle karıştırın. Pai Thai hazır!
3-) Tom Yum Goong
Görsel kaynak: Pinterest
Thai yemekleri arasında en bilinenlerle ile devam ediyoruz. Sırada meşhur tom yum çorbası var. Bol baharatlı ve damakları yakan bu lezzet, özgün bir tada sahip. Biz size karidesli hali olan tom yum goong tarifini anlatacağız.
Malzemeler: 300 gr jumbo temizlenmiş karides, 1.5 su bardağı su, 3 sap limon otu, 4-5 adet kefir misket limonu yaprağı, 200 gram mantar, 2 yemek kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı balık tozu (Hon-Dashi), 2 yemek kaşığı limon suyu, kişniş yaprağı, 4 kırmızı çili biberi, ½ yemek kaşığı esmer şeker, 1-2 yemek kaşığı acı biber ezmesi, 2 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi veya 3 dilim kurutulmuş galangal.
Hazırlanışı:
- Bir tencere içine 1,5 su bardağı suyu alın ve üzerine balık tozunu ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içerisine limon otu ve zencefil rendesi veya kurutulmuş galangal ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın.
- Kaynayan suyun içerisine mantar, balık sosu, acı biber ezmesi ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Sonrasında karidesleri ve kestiğiniz dilimlenmiş kırmızı biberleri ilave edin.
- Yaklaşık 5 dakika kadar kaynadıktan sonra çorbayı ocaktan alın. Bir kaşık yardımıyla çorba içindeki limon otlarını, lime yapraklarını ve varsa galangal dilimlerini çıkarın.
- İnce ince kıydığınız kişniş yaprakları veya maydanoz ile servis edebilirsiniz.
4-) Pad See Ew
Görsel kaynak: Pinterest
Tayland’da en çok tüketilen yemekler arasında yer alan pad see ew, bir tür erişte yemeğidir. Tavuk eti, brokoli ve noodle ile hazırlanır. Farklı sosların eklenmesiyle harika bir lezzet şölenine dönüşür.
Malzemeler: 200 gr pirinç noodle , 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yumurta, 2 diş sarımsak, 4 dal brokoli, 150 gram kuşbaşı doğranmış tavuk.
Sos için: 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı istiridye sosu, 2 çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı su.
Hazırlanışı:
- Brokolileri küçük parçalara bölün. Bu sırada 1 yemek kaşığı yağı tavaya alın ve tavayı ısıtın. İnce ince kıyılan sarımsakları ekleyin ve soteleyin. Ardından tavukları atın ve renkleri beyaza dönene kadar pişirin.
- Brokolileri de tavukların üstüne ekleyin ve tavuklar iyice pişene kadar arada karıştırın.
- Tavanın bir köşesini boşaltın ve boş alana yumurtayı kırın. Pişen yumurtayı malzemelerle karıştırın, 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve ocağın altını kısın.
- Pirinç noodleları arkasında yazan talimatlara göre pişirin ve ısınan tavaya alın.
- Sos için olan bütün malzemeleri bir kaba alın ve şeker eriyene kadar çırpın. Hazır sosu tavaya dökün ve noodle ile karıştırın. İyice harmanlayın ve isteğe göre taze soğan veya sebzelerle servis edin.
5-) Mango Sticky Rice
Görsel kaynak: Pinterest
Asya’da yetişen bir pirinç türü olan sticky rice ile yapılan mango sticky rice, Güney Asya sütlacı olarak da bilinir. Tayland mutfağının en çok sevilen tatlıları arasında yer alır.
Malzemeler: 1 su bardağı beyaz yapışkan pirinç veya kısa taneli pirinç, 2 su bardağı su, ½ su bardağı Hindistan cevizi sütü, ½ çay kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker.
Hindistan cevizi sütü ve sunum için: ½ su bardağı Hindistan cevizi sütü, 1 yemek kaşığı beyaz şeker, ¼ çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı nişasta, 3 adet soyulmuş ve dilimlenmiş mango, 1 yemek kaşığı toz susam.
Hazırlanışı:
- İlk olarak pirinci bir tencereye alın ve su ekleyip kaynadıktan sonra kapağını kapatın. Ocağın altını kısın ve suyunu emene kadar 15 dakika kadar pişirin.
- Pirinç pişerken bir tencereye Hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve ılıması için bir kenarda bekletin.
- Pirinç piştikten sonra hazırladığınız Hindistan cevizi sosundan biraz ayırın ve kalanı pirincin üzerine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 1 saat kadar soğumaya bırakın.
- Hazır hale gelen pirinci servis tabağına alın. Mangoları ince şekilde uzunlamasına doğrayın ve pirincin yanına yerleştirin. Pirincin ve mangoların üzerinde Hindistan cevizli sosun kalanını gezdirip susam serpin. Afiyet olsun.
Tayland mutfağı ve diğer tüm dünya mutfaklarına özel lezzetler için gerekli malzemeler ÇiçekSepeti‘nde VarVar! Okumayı seveceğiniz diğer bazı yazılarımız:
