Türk Kahvesi Tarihi (Nasıl Yapılır? Püf Noktaları Nelerdir?)


Bir çeşit rahatlatıcı, sohbet arkadaşı, yurtdışına çıkıldığında en çok özlenen lezzet, müptelalarının yokluğunda baş ağrıları çektiği adeta bir ilaç! Evet, Türk kahvesinden bahsediyoruz!

türk kahvesi
Görsel: Giphy

Herhalde Türk kahvesini sevmeyen az kişi vardır. Kültürümüzle bu kadar özdeşleşen bir içeceği sevmemek ne mümkün? Türk kahvesi, sohbetlerin tacıdır. Yapımı, diğer sıcak içeceklere göre biraz zahmetlidir ancak kıymeti de zahmetinden gelir. Şimdilerde makinenin içine birkaç kaşık kahve ve su ilave edip yapsak da bol köpüklü, lezzetli bir Türk kahvesi nasıl yapılır, bunu da bilen az kişi vardır sanıyoruz.

bakır cezvede kahve
Görsel: Wikipedia

Geleneksel içeceğimiz olan Türk kahvesi, sabah kahvaltılarından sonra “sabah kahvesi” olarak tabir edilerek çalışanların iş yerlerinde, ev hanımlarının ise komşuları ile beraber içtikleri kahvelerdir. O kahvelerin dili olsa da konuşsa, kim bilir neler anlatır…

Türk kahvesi gelenekselliği ile kız isteme törenlerinde de başroldedir. Türk kahvesi yapılmadan kız isteme gerçekleşmez. Burada kahve önemlidir, ancak çoğu zaman kahve için bir başkasından yardım alınır. İki dost sohbet edecekse, en güzel eşlikçi Türk kahvesidir. Çaydaki gibi sürekli tazelemek zorunda kalmazsınız. Kahvelerinizi yaptıktan sonra oturup dostunuzu dinlemeye zaman ayırırsınız.

Peki bu kadar sevdiğimiz Türk kahvesinin hikayesi nedir? Türk kahvesinin tarihi Güney Habeşistan’daki Kaffa yöresine dayanır diye biliniyor. Ancak bu isim benzerliği sebebi ile bağ kurulmuş mu kurulmamış mı bilemiyoruz. O zamanlar Osmanlı Yemen Valisi Özdemir Paşa bu tadı çok seviyor ve o zamanın İstanbul’una getiriyor. Osmanlı da kendine has bir pişirme tekniği ile içselleştiriyor kahveyi. Böylelikle bugünün Türk kahvesi ortaya çıkıyor.
Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

Türk kahvesi bu kadar önemli ise o zaman yapılışını daha iyi öğrenelim. Artık teknolojinin gelişmesi ile evlerde her türlü pratik mutfak aletine sahibiz. Bunlardan biri de Türk kahvesi makineleri. Siz de vereceğimiz tarifi ister kahve makinelerinizde isterseniz de eski usul, klasik yöntem olan cezvelerde yapabilirsiniz. Bakır cezveniz varsa, hatta bir de köz ateşiniz olsa o kahve her türlü güzel olur. Bol köpüklü, lezzetli bir kahve için öncelikle kahvenizin kaliteli olması gerekir. Kahve kuru ve taze olmalı, rutubetsiz ortamda saklanmalı.

kahve çekirdeği
Görsel: Sözcü

Kahvenin Püf Noktaları 

  • Öncelikle seçtiğiniz kahve taze olmalıdır. Taze kahveden kasıt çekirdeklerin ne zaman çekildiği değildir. Günümüzde birçok kahveci gözünüzün önünde kahveyi çekip taze diyerek size verebilir. Bu “taze çekilmiş” kahvedir evet. Ama “taze” çekilmiş kahve değilidir. Tazelik çekirdeğin yapışı ile alakalıdır. Kahvenizin çekirdeklerinin ne zaman toplandığı, ne zaman kavrulduğu ve çekildiği bir aradayken önemlidir.
  • Kahve kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmelidir. 15 dk’dan önce pişen kahve kaliteli pişmiş bir kahve değildir.
  • Kahve en güzel bakır cezvede olur ancak norml cezvede de lezzetsiz olur diye bir şey yok. Şayet makinede yapıyorsanız ılık değil buzdolabından çıkardığınız soğuk suyu kullanmanız önerilir. Böylelikle kahveniz biraz daha yavaş pişebilme şansı bulur çünkü bu makineler ısıya duyarlıdır ve belli bir sıcaklığa ulaştıktan sonra kahvenin piştiğine dair sinyal verirler.
Türk kahvesi
Görsel: Reisetipps Türkei
  • Türk kahvesinin tadı şekersiz çıkar. Kahvenin lezzeti en iyi bu şekilde alınır. Ancak illa şeker kullanacaksanız küp şeker atmayın. Çünkü bu şekilde şekerler geç eriyerek kahve ile özleşemezler.
  • Türk kahvesi çok fazla karıştırılmaz. Dibe tutma durumu olmadığı için pişme esnasında kahveyi karıştırmanıza gerek yoktur. Bu aksine telvenin dibe çökmesine engel olur ve kahvenizin tadının kaçmasını sağlar. Ancak suya kahveyi atıp hiç karıştırmadan da pişirilmez. En doğrusu cezveye kahveye atıp, üzerine fincan ile su ekleyip bir tur karıştırmaktır. Kahve iyice karıştıktan sonra ocağa alınmalı ve beklenmelidir.
  • Görsel: Turkish Coffee Gear
    Görsel: Turkish Coffee Gear

    Çok fazla kahve koyunca kahve daha lezzetli olmaz. Fincan başı 1 tatlı kaşığı ya da 2 çay kaşığı kadar kahve ile leziz kahveler yapabilirsiniz. Ayrıca aynı cezve içerisinde birlikte ne kadar az fincan için kahve yaparsaız o kadar lezzetli olacaktır.

  • Kahve köpüklenince fincanlara köpüğünü aldıktan sonra biraz daha ocakta tutularak iyice kaynaması beklenmelidir.
  • Kahve sunumunda mutlaka su da ikram edilmelidir. Bu, damağın kahveye hazırlanması için önemlidir.

“Türk kahvesi en güzel sohbetlere ortaktır” dediğimize göre tarifimizi iki kişilik az şekerli, orta şekerli ve şekerli kahve için verelim Siz hangisini tercih ediyorsanız ona göre seçip yapabilirsiniz. Böylece iki kişilik Türk kahvesi nasıl yapılır sorusunun da cevabını vermiş olalım. Kahve içeceğimiz fincanları çıkaralım. Bu fincan ile iki ölçü oda sıcaklığında suyu cezveye koyalım.

köpüklü türk kahvesi
Görsel: Mezze Culture

Şimdi sıra geldi kahve ve şeker miktarına: 2 kişilik az şekerli kahve için 4 çay kaşığı kahve, 2 çay kaşığı şeker; orta şekerli kahve için 4 çay kaşığı kahve, 4 çay kaşığı şeker; şekerli kahve için ise 4 çay kaşığı kahve, 6 çay kaşığı şeker kullanabilirsiniz. Kahve ve şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra cezveyi kısık ateşe koyalım. Bir süre sonra kenarlardan başlayarak kabaran kahvenin köpüklerini iki fincana azar azar koyalım. Sonra cezveyi tekrar ocağa bırakalım ve kaynamaya başlayınca ateşi söndürüp iki fincana kahveyi paylaştıralım.

İşte kahveler hazır. Türk kahvesinin yanında en iyi yakışan çift kavrulmuş fıstıklı lokumdur. Eğer yoksa ya da sevmiyorsanız küçük bir parça bitter çikolata da güzel olur. Estetik bir sunum yapmak için Osmanlı motifli Türk Kahvesi Seti‘ni tercih edebilirsiniz. Daha başka seçenekler için sizi buraya davet ediyoruz.

 Kahvenin yanına en çok yakışan çikolatanın bilinmeyen 10 faydası için buraya tıklayabilirsiniz.

Yorumlar: 0

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Giriş

Şifreyi Sıfırla

Back to
Giriş