Macaron Nedir? Nasıl Yapılır?


Önce görüntüsüyle büyüler herkesi sonra da lezzeti ile. Evet ondan bahsediyoruz; Fransız tatlı mutfağının gözdesi, renk renk ve lezzet lezzet macaron! Gelin bu benzersiz tatlı atıştırmalığı biraz daha yakından tanıyalım!

İlk olarak merak edilen bir soru ile başlayalım. Macaron nedir? Çikolatalı, limonlu, çilekli, kahveli, fıstıklı kreması ve yumuşacık hamuru ile bir yiyenin bir daha tadını unutamadığı bir çeşit Fransız kurabiyesi denilebilir macaron için. Kimi zaman bir kutu çikolatadan veya bir buket çiçekten daha fazla mutlu eden tadına doyamadığımız bu leziz macaronlar nasıl yapılıyor biliyor musunuz?

makaron
Görsel: Les Jolis Mondes

Badem ve şekerin ustalıkla işlendiği macaron hamuru, toz badem, ince pudra şekeri, yumurta beyazı ve bir tutam tuz ile karıştırılır. Macaronlara renk vermek için ise eser miktarda gıda boyası kullanılır. Macaronların dolgu kreması ise tamamen zevke kalmış. Tereyağı ve esans ile hazırlanan dolgu kreması, macaronların arasına eklenir ve farklı aromalarla tatlandırılır.

Yapımı her ne kadar zor olsa da yemesi bir o kadar zevkli bu lezzet topları nasıl yapılır, bu yazımızda sizler için anlattık!

macaron yapımı
Görsel: Favim

Makaron yapmak için gerekli malzemeler;

  • Bekletilmiş 2 yumurta beyazı (yumurtaların beyazlarını ayırıp 2 gün buzdolabında bekletmeniz, kullanacağınız zaman ise 1 saat öncesinden dolaptan çıkarmanız gerekiyor.
  • 100 gram ince toz şeker (Küçük taneli şekerleri kullanmanız gerekiyor)
  • 50 gram ince çekilmiş badem
  • 4 çorba kaşığı normal toz şeker
  • Krema için; 80 gram bitter çikolata ya da 100 gram sütlü çikolata, 1 çay bardağı krema, 30 gram tereyağı
  • Hamur sıkma torbası

Makaron yapımı;

Önce kremamızı yapacağız. Çünkü biz macaron hamurumuzu yaparken buz dolabında dinlendirdiğimiz için kıvamı istediğimiz hale gelecek kendileri.

  • Krema için çikolatamızı bıçak ile küçük parçalara bölüp, içerisine tereyağı ekleyip benmari usulü eriteceğiz.
  • Tamamen eridikten sonra içerisine kremamızı ekleceğiz ve de soğuması için buz dolabına alacağız. Bu soğutma işlemini eriyen krema ve çikolatalarınız biraz oda sıcaklığına yakın hale geldikten sonra buz dolabına alarak yapmanız önerilir.

Kremamız soğurken biz de macaron hamurumuzu yapmaya başlayabiliriz.

  • İnce çekilmiş olan 100 gram şeker ile bademi iyice un kıvamına getirerek işe koyuluyoruz. Bu işlem için mutfak robotu kullanmalısınız, çünkü gerçekten un kıvamında olmasını istiyoruz.
  • Cam bir kabın içerisine beklettiğiniz yumurta aklarını alıyoruz.

Macaron yapmak için tercih ettiğiniz bütün kaşıkların tahta, bütün kapların da cam olması gerekir. Metal tadını bırakmaması ve hızlı soğuma olmaması adına bu önemli bir detay.

  • macaron yapmak
    Görsel: Crazy Vegan Kitchen

    Yumurta beyazlarımızı el çırpıcısı ile ya da mikserin orta hızlı ayarında traş köpüğünü andırıncaya kadar çırpıyoruz. Bu kıvama ulaştıktan sonra 4 yemek kaşığı toz şekeri azar azar ilave edip biraz daha hızlı karıştırmaya / çırpmaya başlıyoruz. bu şeker ilave kısmını 3 – 4 kerede yavaş yavaş yapmakta fayda var. Yumurtalarınızın gereken kıvama ulaştığında fazladan çırpmaya devam etmemelisiniz. Bu durumda kıvamı bozulacak ve kabarıklığı sönecektir.

  • Bu karışımın içerisine un haline getirdiğimiz bademli karışımı ilave edeceğiz. Ancak direk olarak ilave etmemeli ve öncesinde bir elekten geçirmeliyiz. Evet biraz zahmetli bir işlem olabilir 🙂
  • Toz karışımı, yumurtalı karışımın içerisine ilave ederken önce ilk yarısını boşaltıyor ve tahta kaşığımızla üstünkörü karıştırıyoruz. Ardından kalan karışımı ekliyor ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
  • Hamurumuz artık hazır. Tam bir hamur kıvamında olmaması gözünüzü korkutmasın, bu gayet normal bir durum. Şimdi bu karışım hamurumuzdan sıkma torbasına ilave edeceğiz. Bu esnada fırını 160 dereceye getirip önceden ısıtıyoruz
  • Hamur torbasından yağlı kağıt serdiğimiz tepsilere 1 TL boyutunda parçalar sıkıyoruz ve her bir parça arasında en az 2 – 3 cm kadar boşluk bırakıyoruz.
  • Yarım saat kadar tepside beklettiğimiz hamurları artık fırınlayabiliriz.

Tepsi içerisindeki sıkılmış hamurlar tamamlandıktan sonra tepsiyi iki elinizle sıkıca kavrayarak tezgaha birkaç kez sertçe vurun ki üzerilerinde kabarcıklar kalmasın.

  • Fırının tam orta rafına yerleştirdiğimiz hamurları 10 dk kadar pişmeye bırakıyoruz. Eğer 2 tepsi macaronunuz varsa ikisini aynı anda yerleştirmek yerine teker teker pişirmenizi öneririz.
  • Macaronlar piştikten sonra soğumaya bırakın ve tepsiden almaya çalışmayın. Macaron hamuru oldukça hassastır ve üzeri kabuk bağlar. Eğer sıcakken almaya çalışırsanız eliniz yanabilir ve kabuk parçalanabilir. Bu sebeple soğuduktan sonra, spatula yardımı ile alın.
  • Soğuyan macaronlarımızın arasına kremadan sürüyoruz ve aynı bir tost gibi kapatıyoruz.
  • 1 gün bu şekilde beklettiğiniz macaronlar artık yenmeye, ikram edilmeye veya hediye edilmeye hazır!
macaron
Görsel: Tumblr

Uğraşı en az lezzeti kadar kıymetli bu tatlının. Macaron fiyat bakımından biraz yüksek kademede bir tatlı. ancak yapım aşamasını okuduktan sonra bu fiyatı hak ettiğine karar vermek çok da zor olmuyor. Siz de bu pahalı ve lezzetli kurabiyeleri kendi mutfağınızda yapabilirsiniz. Evde kendi macaronunuzu yapın ve Fransız pastacıları bile kıskandıracak bu eşsiz lezzet ile tanışmaya hazırlanın! Macaron keyfini doyasıya yaşamanın tadını çıkarın!

Bu uğraşa pek fazla girme taraftarı değilseniz ve kendiniz ya da sevdikleriniz için makaron siparişi vermek istiyorsanız; Çiçek Sepeti’nin lezzetli seçeneklerine buraya tıklayarak göz atabilirsiniz.

İlginizi çekebilecek başka tariflerimize de göz atmak ister misiniz?


Yorumlar: 0

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Giriş

Şifreyi Sıfırla

Back to
Giriş