Vegan Pasta Kavramını Başka Bir Boyuta Taşıyan Alman Pastacı: Juliana

Vegan bir yaşamı tercih ettiyseniz, bazen yiyeceklerinizi seçmek sizin için oldukça zordur. Hele ki dışarıdan pasta sipariş etmek mi? Neredeyse imkansız. Bu yazımızda size vegan pasta kavramını bambaşka bir boyuta taşıyan ilginç bir hanım kızımızdan bahsedeceğiz.

Bildiğiniz üzere vegan olmak, hayvan kökenli gıdaları tüketmemeyi gerektiriyor. Vejetaryenlere ek olarak yalnızca hayvan eti yememekle kalmayıp hayvanlardan elde edilen hiçbir şeyi kullanmayan veganlar için pasta sipariş etmek oldukça zordur. Evde yumurta veya süt kullanmadan yapabilecekleri tarifler de oldukça sınırlıdır. 15 yıldır vegan bir hayat süren Juliana için de oldukça zor olsa gerek ki kendi tariflerini oluşturmayı denemeye başlamış. 

Hayatı boyunca hep yaratıcı bir şeyler yapmaya meraklı olan Juliana’nın yaptığı pastalar tercihlere ve damaklara hitap ederken göze de hitap etmeyi ihmal etmiyor elbette. Her biri ayrı bir tasarım harikası olan pastalar adeta bir çiçek bahçesi gibi.

Yetenekli pastacının her biri birbirinden güzel pastalarına göz atmadan önce vegan pasta yapımının inceliklerine dair birkaç bilgi verelim.

Vegan Pasta Nasıl Yapılır?

Juliana, web sitesinde vegan pasta yapımı için ekipmandan daha önemli şeyler olduğunu söylüyor.

• Bunlardan ilki kalbinizin sesini dinlemek. Pastanızın içinde en çok ne olmasını istiyorsanız onun etrafında bir pasta oluşturmanız gerektiğini belirtiyor.
• Bir diğer adım ise pastanızın tabanı. Evet, pastanızın sağlam bir temeli olması gerekiyor. Bazı temel maddelerin yerine alternatifler kullanacağımız için bu husus oldukça önemli. Mümkünse bir karıştırıcı edinmelisiniz. Pasta hamurunuzu elde hazırlamanız zor, çünkü ısı ayarlaması da yapmanız gerekiyor. Tabanın tatlılığı için kuru ve çiğ meyveler tercih edilebilir. Burada en önemli husus meyvelerin “çiğ” oluşları. Hamurunuza fındık, fıstık, ceviz gibi kuru yemişleri de ilave edebilirsiniz.
• Kullanacağınız çiğ yiyecekler için dikkat etmeniz gereken hususlar ise şöyle; fındık kullanacaksanız minimum 3 saat ıslatmalısınız. Yoksa karışması zor olacaktır. yumuşak olduğu zaman daha rahat işleme alınabilecektir. Tatlandırıcı olarak da birtakım şuruplar kullanmalısınız.
• Süt kullanmanız gerektiğinde fındık sütü, badem sütü gibi alternatifler tercih edebilirsiniz.
• Yağı daima en son eklemelisiniz.

Avokado Key – Lime Pie Tarifi

Gelin güzel bir vegan pasta tarifini hep birlikte deneyelim. Ancak uyaralım, biz de henüz bu tarifi denemedik. Tarifin orijinline culinarydots.com adresinden ulaşabilirsiniz. Pasta için gerekli malzemeler şu şekilde;

Pastanın zemini için

• 2 fincan un
• Yarım fincan parçalanmış badem ve Hindistan cevizi karışımı
• 1 tatlı kaşığı taze vanilya
• Yarım çay kaşığı tuz
• 12 adet hurma (Datteln)

Pastanın kreması için;

• 2 su bardağı kavrulmamış çiğ kaju
• 1 avakado
• 3/4 su bardağı agave şurubu (Yerine akçaağaç şurubu da olabilir)
• 3/4 su bardağı limon suyu
• 2 çay kaşığı
• 2 çay kaşığı Hindistan cevizi suyu
• Yarım fincan Hindistan cevizi yağı
• 3 çay kaşığı vanilya özü
• Bir tutam tuz

Gelelim pastamızı yapmaya. Öncelikle bu tarifi elde yapmanızı önermiyor Juliana. Çünkü seri bir karıştırma gerekiyor. Ancak yine de denemesi size kalmış. Pastanızın zemini için kullanacağınız tüm malzemeyi hamur yapma makinenizin içerisine yerleştirin. Ardından makineyi çalıştırın ve tüm malzeme bütünleşip, ufalanmış bir hamur oluşana kadar bekleyin. Hamurun oluştuysa o 26 cm’lik kalıbınızın tabanına hamurunu her yana eşit gelecek şekilde yayın ve buz dolabında biraz dinlendirin.

Artık kremasını hazırlayabiliriz. Bar tipi bir karıştırıcınız var ise mükemmel bir seçim olacaktır ancak yok ise bir mikser de işinizi görecek. Hindistan cevizi yağı hariç bütün malzemelerinizi bu karıştırıcıya yerleştirin. Hatırlarsanız yağın her zaman en son koyulacağını biraz önce belirtmiştik. Ortaya hassas bir krema çıkana kadar karıştırın. Nedir hassas krema derseniz köpük köpük kusursuz kremadan bahsediyoruz. En son Hindistan cevizi yağımızı da ekleyip bir tur daha karıştırıyoruz. Dolaptaki pastanıza kremasını ekledikten sonra 2-3 saat kadar buzlukta bekletin ve pastanız hazır! elbette süsleme detayları size kalmış.

Gelin şimdi de sevgili Juliana’nın hazırlamış olduğu benzersiz pasta süslemelerine göz atalım. Görseller kendi Instagram hesabından. Dilerseniz siz de onu @culinarydots kullanıcı adlı hesabından takip edebilirsiniz.

Juliana bu pastada sevimli bir kedicik ile süslemiş pastasını. Ve de elbette çiçekler ile mandala motifleri. Çiçekler kadar sık kullandığı mandala motifleri renk renk pastalarda adeta bir imza olmuş onun için.

Bu pasta ise pembe çiçeklerden bir bahçe sunuyor. süslemeleri kremalardan yaptığı için ne kadar rahat kesildiğini net bir şekilde görebilirsiniz. Kendisi tercih etmese de siz şeker hamuru ile de dilediğiniz süslemeyi yapabilirsiniz. Şeker hamurundan nasıl çiçek deseni yapacağınızı öğrenmek için buraya tıklayabilirsiniz.

Düz, kremasız bir kek üzerine yapılan çiçek süslemeleri ile hazırlanan bir pasta. Pastanın kenar çerçeveleri inciye benzetilen süslemelerle donanmış.

Puantiyelerin pembe çiçeklerle dekore edildiği bu pastada ya gerçek çiçekler kullanılmış ya da sanatçımız çok gerçekçi çalışmış, her ikisi için de tebriği hak ettiğini söyleyebiliriz.

Maviler, güller ve çiçekler…

Bu pasta sanki bir yaz güneşi havası veriyor.Bu sebeple ananas, mango ve Hindistan cevizi ile hazırlanmış.

Çok şık bir pasta daha. Açık mavi güller,inci süslemeler ve yeşillikler.

Bu pastada ise yalnızca ananas kullanılmamış, ananas süslemeleri de yer almış. Ne kadar sevimli göründüğüne bir bakın!

Bir pasta için ne kadar emek harcanabilir? Havuçlu kek ile hazırlanmış bol vanilyalı bir pasta. Üstelik süslemeleri dikkatli incelendiğinde hayran bırakırcasına detaylı.

Bu pastanın tam olarak neleri içerdiğini bilmiyoruz ama lavanta çayı içerdiğine dair bir bilgi yazıyor fotoğraf paylaşımının altında. Juliana küçük sarı papatyalar gibi yapmış pastasının süslemelerini. Biz bayıldık, ya siz?

Biraz daha sade bir pasta tasarımı var sırada. Sade dediysek basit demek istemedik elbette. Ahududulu cheese kek üzerine minik ahududular çizmiş sanatçımız.

Sıradaki pastamız da küçük sarı güller hakim. Gerçekten tek tek hepsi ile uğraşıyor mu? Yetenek kadar sabır da isteyen bir iş.

Prenseslere layık bir pasta var sırada. Pembe kremalı bir kek ve üzerinde pembe tonlu güller! minik inci süslemeleri de cabası. İşin güzel yanı ise hiçbir katlı maddesi içermeden yapılan bu pastalarda renklendirici dahi yok! Her şey meyvelerin rengi ile oluşuyor.

Aynı pastaya bir de tepeden bakalım 🙂 Yalnızca güzel pasta yapmakla kalmıyor onları çok güzel fotoğraflarla ölümsüzleştiriyor pastacı kızımız.

Juliana bu pastayı yaptıktan sonra sevinçten dans etmek istediğini yazmış sosyal medya hesabında. Gerçekten de dans ettirecek güzellikte bir pasta 🙂

Bunlara ek olarak Juliana’nın gerçek çiçekler kullanarak da pasta süslediğini görüyoruz. Tomurcuk güllerle süslenmiş bu cheese kek (çizkek) de buna en güzel örnek herhalde.

Biz Juliana’nın pastalarının fotoğraflarına bayıldık ve en kısa zamanda denemeye karar verdik. Elbette Berlin’de ikamet ediyorsanız siz ondan sipariş de verebilirsiniz. Sanatçının web sitesini ve sosyal medya hesabını incelemeyi unutmayın.