Yeni yıla az zaman kaldı ve sevdiklerinizle geçireceğiniz yılbaşı gecesi için menü hazırlıkları başladı. Yılbaşı sofrası denildiğinde ise herkesin aklına ilk olarak hindi gelir. Yılbaşı hindisi, hem oldukça gösterişli hem de davetlileriniz için oldukça doyurucu bir yemektir. Nar gibi kızarmış, içi yumuşak, dışı çıtır çıtır ama kurumamış bir hindi hazırlamak istiyorsanız, bazı konulara dikkat etmeniz gerekir. 3 farklı yılbaşı hindisi tarifi ve hazırlamak için dikkat edilmesi gerekenler bu yazımızda sizlerle!
Yılbaşı gecesi için hazırlanan menünün olmazsa olması olan yılbaşı hindisi, yapımı zahmetli gibi görünse de aslında doğru adımlar izlendiğinde o kadar da zor değildir. Farklı tarifleri ve pişirme yöntemleri olan hindi, oldukça doyurucu olmanın yanı sıra bir geleneğe dönüşmüştür. Şimdi gelin “Hindi nasıl hazırlanır, nasıl seçilir ve pişirirken nelere dikkat edilmelidir?” gibi soruların cevaplarına birlikte bakalım.
Yılbaşı Hindisi Tarifleri
Tariflere geçmeden önce kafanızda oluşan “Hangi büyüklükte bir hindi almalıyım?” sorusunu cevaplayalım. Öncelikle yılbaşı gecesi kaç kişi olacağınızı bilmeniz faydalı olacaktır. Yemekteki kişi sayısını göz önünde bulundurarak boyutu hesaplayabilirsiniz. Kişi başı 450 gram en doğru sonucu almanızı sağlar. Fakat kişi sayısı fazla ve hindiniz 7 kilogramdan fazla olacaksa tek hindi yerine 2 ayrı hindi almanız daha doğru olur. Böylece buzdolabında rahatça saklamanın yanı sıra 2 farklı tarifle pişirerek alternatif sunmuş olursunuz.
Yılbaşı menüsü için ihtiyacınız olan tüm ürünleri ÇiçekSepeti süpermarket kategorisinde indirimli fiyatlarla bulabilirsiniz.
1-) Kolay Yılbaşı Hindisi
Görsel kaynak: Pinterest
Malzemeler: 1 tane istediğiniz büyüklükte tüm hindi, 2 su bardağı tavuk suyu veya su, 2 kaşık zeytinyağı, ½ limon, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber.
Hazırlanışı:
- Öncelikle hindi rosto için tepsiniz yoksa hindinin sığacağı büyüklükte bir tepsi alın. Tepsinin içerisine pasta soğutmak için kullandığınız teli yerleştirin. Rostoyu bu telin üzerinde yapmanız daha iyi sonuç almanızı sağlar.
- Şimdi gelelim hazırlık kısmına. Hindiyi temizleyip soğuk suda güzelce yıkayın. Suyu aktıktan sonra hazırladığınız tepsinin üzerine alın. İçine sarımsakları ve dilimlediğiniz limonu yerleştirin.
- Hindinin üzerine tereyağı sürün. Tuz ve karabiber serpiştirin. İsteğe bağlı olarak fesleğen veya tazen nane de serpiştirebilirsiniz. (İsterseniz pişerken fazla dağılmaması adına rosto yaparken ip file ile sarabilirsiniz.)
- Tepsinin içerisine 2 bardak tavuk suyunu veya suyu ekleyin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin.
- Her 45 dakikada bir kepçeyle tepsideki sudan alıp hindinin üzerinde gezdirin. Pişme süresi hindinin büyüklüğüne göre değişmektedir. Yarım kilo için 15 dakika süre yeterlidir. Bu hesaba göre 5 kg hindi, ortalama 2- 2,5 saatte pişmektedir.
- Pişmesine yakın eğer derinin çıtır olmasını isterseniz üzerine biraz tereyağı sürün ve folyoyu açın. Böylece daha iyi kızaracaktır. Fırından aldıktan sonra 10-15 dakika kadar bekletin ve sonra dilimleyin. Hindiniz hazır.
Püf Noktası: Hindi pişirmek için ip fileniz yoksa kürdan veya çöp şiş yardımıyla but ve kanat kısımları gövdeye sabitlemeniz gerekir. Böylece dağılma olmaz. Ek olarak fırının ısısını 180 derecede tutmanız oldukça önemlidir. Aksi takdirde dışı pişse de içi çiğ kalabilir.
Lezzetli hindinizi tarife göre hazırladıktan sonra harika bir sofra kurmak için detaylara dikkat etmek gerekir. Örneğin; şahane bir sofra için yılbaşı masa örtüsü olmazsa olmazlar arasında yer alır. Özel tasarım masa örtüsüne ek olarak yemek takımınızın da masa örtünüzle uyumlu olması ve diğer gereçlerinde bu uyumu desteklemesi şık bir masa kurmanıza yardımcı olacaktır.
2-) Kuzu Ciğerli Pilav İçli Yılbaşı Hindisi
Görsel kaynak: Pinterest
Malzemeler: 1 adet hindi, 10 arpacık soğan, 1 adet taze defne yaprağı, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 orta boy domates, 4 sivri biber, tuz, karabiber, kırmızı biber.
İç Pilav İçin: 2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 200 gram kuzu ciğeri, 1 kuru soğan, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 2 çorba kaşığı kuş üzümü, 3 su bardağı et suyu, yenibahar, tarçın ve tuz.
Hazırlanışı:
- Arpacık soğanları rendeleyin ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. İkisini bir kaba alın ve üzerinde 2 limon suyunu sıkın. Sonrasında salça, tuz, karabiber, kekik ve şekeri ekleyerek bir karışım elde edin.
- Hazırlanan karışımı tel süzgeçten geçirin ve sonrasında içine sıvıyağ ilave edin. Bu karışımı hindinin dış kısmına fırça ile güzelce yedirin. Hindiyi buzdolabına alın ve bir gece bekletin.
- Sosun kalan kısmını saklayın. Ertesi gün hindiyi buzdolabından almadan önce iç pilavı hazırlayın. Öncelikle soğanı doğrayın ve tereyağı eklediğiniz tavaya alın. Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış kuzu ciğerlerini ekleyin.
- Kavrulan ciğerlere dolmalık fıstık, kuş üzümü, baharatlar ve pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin. Tuzunu da attıktan sonra et suyunu üzerinde gezdirin. Birazcık sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
- İç pilavı piştikten sonra hindiyi buzdolabından çıkarın ve iç pilavla içini güzelce doldurun. Doldurduktan sonra hindinin bacaklarını birleştirerek kürdanla tutturalım ya da bağlayabilirsiniz.
- Fırını ayarlayın ve ısıtın. Ayırdığınız kalan sosu ve biraz tereyağını hindi üzerine sürün. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve hindinin büyüklüğüne göre pişirme süresini ayarlayın. Her kilo için 45 dakika pişme süresi idealdir. Yani 5 kg hindi için 225 dakika pişme süresi gerekir. Bu sürenin ilk 3 saatini 200 derece kalan süreyi ise 180 derece olarak ayarlayabilirsiniz.
- Pişirme işlemi bittikten sonra bir süre bekleyen hindiyi folyodan çıkarıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Püf noktası: Hindinin lezzetli olması ve kızarması adına gece sosta bekletmelisiniz.
3-) Kestaneli İç Pilavlı Yılbaşı Hindisi
Görsel kaynak: Pinterest
Malzemeler: 1 adet orta boy hindi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı salça, 2 yemek kaşığı taze limon suyu, 1 çay kaşığı hardal, tuz, 1 dal biberiye, 1 adet taze defne yaprağı, tane karabiber.
Kestaneli pilav için: 2 su bardağı baldo pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 orta boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, karabiber, tarçın, yenibahar, tuz, 3 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı haşlanmış kestane.
Hazırlanışı:
- Bir kap içerisinde zeytinyağı, bal, domates salçası, limon suyu, hardal ve tuzu güzelce karıştırın. Karışımı bir fırça yardımıyla temizlediğiniz hindinin her tarafına eşit miktarda sürün. Hindinin iç kısmına ise biberiye, tane karabiber ve defne yaprağı yerleştirin.
- Hafif bir şekilde unlanmış büyük boy pişirme poşetine hindiyi alın ve 170 derece fırında 2,5 saat kadar pişirin.
- Hindi pişerken kestaneli içli pilava başlayabilirsiniz. Kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresine alın ve kızdırın. Soğanları atın ve kısık ateşte güzelce pembeleşene kadar soteleyin.
- Sonrasında dolmalık çam fıstıklarını ekleyin ve kavurmaya devam edin. Suda beklettiğiniz baldo pirinci pilav tenceresine alın. Biraz kavurduktan sonra kuş üzümü, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyin.
- Sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve haşlanmış kestaneleri küçük parçalara ayırarak içine atın. Kısık ateşte kapalı olarak suyu çekilene kadar pişirin.
- Suyunu çeken pilavın üzerine havlu kağıt kapatın ve demlenmeye bırakın. Fırından çıkan kızarmış hindiyi porsiyonlara ayırdıktan sonra kestaneli iç pilav ile birlikte servis edin.
Püf noktası: Pişirme poşeti kullanmayacaksanız fırın tepsisine bir miktar sıcak su koymayı ve üzerini alüminyum folyo ile kaplamayı unutmayın. İki saatin sonunda üzerini açın ve pişirmeyi 30 dakika daha sürdürün.
Okumayı seveceğiniz diğer bazı yazılarımız:
