ZEYTİNYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI


image (18)

Siz daha önce kabak çiçeği dolması yediniz mi?

‘Çiçek de yenir miymiş?’ demeyin… Ege yöresine ait zeytinyağlı kabak çiçeği dolması, değişik bir lezzet arayanlar için hafif ve lezzetli iyi bir alternatif. Kabak çiçeğini büyük şehirlerde bulmak biraz zor olsa da, halk pazarlarında ya da organik pazarlarda sabahın erken saatlerinde bulmak mümkündür.

Malzemeler:

  • 25-30 adet kabak çiçeği

    • 250 gr. pirinç

  • 4 adet soğan
  • 50 gr. çamfıstığı
  • 50 gr. kuşüzümü
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım tatlı kaşığı toz biber
  • Yarım tatlı kaşığı yenibahar
  • Yarım tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet limon
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım tatlı kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı zeytinyağı


Yapılışı:

  1. Pirinç ve kuş üzümünü yarım saat suda bekletin ve iyice şiştikten sonra süzün.
  2. Soğanları küp küp doğrayın ve bir kaba alın.
  3. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın ve bir kaba alın.
  4. Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve önce çamfıstıklarını kavurun ve hemen ardından soğanları ekleyin, onları da pembeleşinceye kadar çevirin.
  5. Çamfıstıklarının ve soğanın üzerine kuşüzümlerini ve baharatlarını ekleyin.
  6. 1 su bardağı sıcak suyu tencereye ilave edin ve hepsini birlikte 5 dk. pişirin ve sonra ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.
  7. Limonun kabuğunu soyun ve halka şeklinde dilimleyin.
  8. Bir kenarda dinlenmeye bırakılan dolma harcının içine dereotu ve maydanozu ekleyin ve iyice karıştırın.
  9. Bir tencerenin içine kabak çiçeklerinden birkaç tanesini ikiye ayırarak yayvan şekilde tencerenin tabanına yerleştirin.
  10. Sonra hazırladığınız harçtan kalan kabak çiçeklerine küçük bir kaşık yardımıyla eşit miktarda paylaştırın ve kabak çiçeklerinin uçlarını içlerine doğru katlayarak kapatın ve tencereye dizin.
  11. En son olarak kabak çiçeklerinin üzerine limon dilimlerini koyun ve üzerine bir tabağı ters olarak kapatın.
  12. Düşük ateşte 40-45 dk. pişirin ve kapağını açmadan altını kapatın ve demlenmeye bırakın. Eğer kaldıysa birkaç kabak çiçeği ve limon dilimi ile tabağı süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

image (19)

Kaynak:  hamaratabla.com


Yorumlar: 0

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Giriş

Şifreyi Sıfırla

Back to
Giriş