Bugün size temel olarak un, su, tuz ve maya kullanarak elde edebileceğiniz, sofraların vazgeçilmezi olan lezzetten bahsedeceğiz. Evet, ekmekten! Ekmeğin yapımından, evde kendi ekmeğinizi nasıl yapabileceğinizden ve birkaç farklı ekmek çeşidinden bahsedeceğiz.
Son dönemde evde yapabileceğimiz farklı lezzetlerin arasına ekmek de eklendi. Birçok kişi kendilerine özgü tarifler ile diledikleri tarzda ekmekleri yaparak öğünlerine lezzet kattı. Siz de evde geçirdiğiniz zamanı değerlendirmek için Çiçeksepeti’ndeki hobi ürünleri ve mutfak araç-gereçleri kategorilerine göz atabilirsiniz! Tüm bunların yanında eğer zamandan kazanmak istiyorsanız ekmek yapma makinelerini inceleyebilirsiniz.
Evde Ekmek Yapımı ve Ekmek Çeşitleri
1- Klasik Somun Ekmek
İlk tarifimiz; her öğüne yakışan, dışı çıtır içi yumuşacık, evi mis gibi kokutacak somun ekmek!
Malzemeler:
- 6 su bardağı un,
- 2.5 su bardağı ılık su,
- 1/2 su bardağı ılık süt,
- 1 paket instant kuru maya,
- 2 tatlı kaşığı toz şeker,
- Bir tutam tuz.
Yapılışı:
- İlk olarak instant maya, ılık su, ılık süt ve toz şekeri derin bir kasede karıştırın.
- Yaklaşık 5 dakika mayanın aktive olmasını bekleyin.
- Ardından sıvı karışımın üzerine tuzu ve yavaş yavaş 6 su bardağı unu eleyerek eklemeye başlayın.
- Ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un eklemeye devam edin.
- Ele yapışmayan hamur elde ettiğinizde hamuru karıştırdığınız kabın ağzını streç filmle kapatın ve hamurunuz 1.5 katına çıkana kadar hamuru ılık ortamda bekletin.
- Hamurunuz iyice kabardığında hamurunuzu 5 parçaya bölün ve unladığınız tezgahta her bir hamur parçasına bir somun ekmek şekli verin.
- Hazırladığınız ekmekleri 200 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin ve mis kokulu ekmekleriniz hazır!
Ayrıca Püf Noktalar: Ununuzu hava almayan bir kavanozda saklamak unun bayatlamaması için oldukça önemli. ÇiçekSepeti’nin mutfak aksesuarları kategorisinde mutfağınız için uygun kaplar bulabilirsiniz.
2- Ekşi Mayalı Ekmek
Sıradaki ev yapımı ekmeğimiz, mayasını da kendinizin yapabileceği, piştiğinde soğumasını beklemeden yemek isteyeceğiniz kadar lezzetli çıtır çıtır, doygun, mis kokulu ekşi mayalı ekmek!
Ekşi Maya Tarifi: Ekşi maya tarifi için üç temel malzemeye ihtiyacınız var: Un, su ve kavanoz. Cam kavanoz içinde 200 gram un ve 200 gram suyu kavanozda güzelce karıştırın ve ağzına nemli bir bez koyarak hava almayacak şekilde kapatarak fermantasyon için bekleyin. Mayanın fermante olması 3-4 gün sürebilir.
Mayanız fermante olana kadar her gün mayanın yarısı ayırıp kalan yarısına 100 gram un ve su ekleyerek mayanızı besleyin. Mayanın üzerinde küçük baloncuklar oluştuğunda mayanız fermante olmaya başlamış demektir. Mayanız kullanıma hazır hale geldiğinde mayayı buzdolabına kaldırabilirsiniz. Mayanızı kullanmadan bir gün önce mayanızın aktive olması için dolaptan çıkarıp beslemeyi unutmayın.
Ekşi Mayalı Ekmek Malzemeleri:
- 400 gram ekmeklik un,
- 300 mililitre su,
- Tuz,
- 90 gram ekşi maya.
Yapılışı:
- Derin bir kaba suyu ve ekşi mayayı ekleyin.
- Sıvı karışımın ortasını bir havuz gibi açın.
- Unu ve tuzu elekten geçirdikten sonra yavaş yavaş sıvı karışıma eklemeye başlayın.
- Ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz, merak etmeyin. :)
- Hamuru bu haldeyken yarım saat dinlendirin.
- Ardından hamurun ilk katlama işlemini yapın ve yarım saat daha bekleyin.
- Bu işlemi aynı şekilde toplam 5 kez tekrarlayın.
- Fırında pişirme işlemi yapabileceğini bir tencerenin içine un serpin ve hamurunuzu fırına girmeden önce son kez dinlenmeye bırakın.
- Fırınınızı 200 dereceye hazırlayın ve ekmeğinizi 40 dakika fırın kapağı kapalı, 20 dakika açık şekilde pişirin.
Ayrıca Püf Noktalar: Hamura ekleyeceğiniz malzemelerin ölçüsü çok önemli olduğu için mutfağınızda bir hassas tartı ve ölçü kapları bulundurmanızın önemli olduğunu söyleyebiliriz. Eğer fırına girebilen bir tencereniz yoksa ekmeğinizin boyutuna uygun bir kalıp kullanabilirsiniz. Tencere çeşitleri için buraya göz atabilirsiniz.
3- Mısır Ekmeği
Sıradaki ekmeğimiz özellikle Karadeniz Bölgesi’nin yöresel ekmeği olan mısır ekmeği! Mayalı ekmeklere göre yapımı biraz daha kolay olan mısır ekmeğini
Malzemeler:
- 3 su bardağı mısır unu,
- 2 su bardağı buğday unu,
- Yarım paket yaş maya,
- 1 su bardağı su, tuz.
Yapılışı:
- Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
- Hamurunuz çok katı veya çok sıvı olduysa ihtiyaca göre malzeme ekleyebilirsiniz.
- Mayalanması için hamurunuzu dinlendirin.
- Mayalanan hamuru fırın kabına yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Ayrıca Püf Noktaları: Hamurunuzu dinlendirmeyi unutmayın!
4- Focaccia Ekmek
Malzemeler:
- 500 gram un,
- 375 mililitre su,
- 1 yemek kaşığı instant maya,
- Tuz,
- Kekik,
- 50 gram kurutulmuş domates,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Yapılışı:
- Ilık su ve mayayı bir kapta karıştırın.
- Elenmiş un, tuz ve sıvı yağı sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve hamurunuz kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamura ayıklanmış kekikleri ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin (isterseniz bu aşamada ekmeğinize dilimlenmiş zeytin de ekleyebilirsiniz).
- Hamuru son kez karıştırın ve yağlı kağıt serdiğiniz veya iyice yağladığınız fırın tepsisine hamuru aktarıp son mayalanma için hamurunuzu bekletin.
- Mayalanan hamurun üzerine zeytinyağı sürün ve dilerseniz baharat ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
Ayrıca Püf Noktalar: Hamurunuzu en az yarım saat mayalandırmaya ve önceden ısıtılmış fırında pişirmeye özen göstermelisiniz.
5- Bazlama
Malzemeler:
- 1 çay bardağı ılık süt,
- 1 çay bardağı ılık su,
- 4 su bardağı un,
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- Bir yemek kaşığı toz şeker,
- 1 paket instant maya,
- Tuz.
Yapılışı:
- Ilık süt, su, zeytinyağı, şeker ve mayayı derin bir kapta karıştırın.
- Ardından elenmiş unu yavaş yavaş karışıma ekleyin.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde hamurunuz neredeyse hazır demektir!
- Hazırladığınız hamuru 40-45 dakika kadar dinlenmesi ve mayalanması için bekletin.
- Mayalanan hamuru 14 eş parçaya bölerek unlanmış tezgahta orta boy yuvarlaklar şeklinde açın. Ayrıca isterseniz daha büyük parçalar halinde de ekmekler yapabilirsiniz.
Daha sonra geniş bir tavayı ocağa koyup biraz ısıttıktan sonra sırasıyla bazlamalarınızı pişirmeye başlayabilirsiniz! Bazlamalarınızı en iyi şekilde pişirebileceğiniz tavalar ve ekmek pişirebileceğiniz farklı fırın tepsileri için de Çiçeksepeti’ne göz atabilirsiniz!
Ayrıca siz de evde ekmek yapmayı denediyseniz yorumlarda deneyimlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın!
