Genel olarak dışardan yemeye alışkın olduğunuz ve sokak lezzetleri olarak bilinen yemekler, oldukça lezzetli olmanın yanı sıra kültürü de temsil eder. Dünya mutfaklarından tarifler ve yemek kültürü hakkında bilgi verdiğimiz serimizde bu sefer sokak lezzetlerini anlatıyoruz.
Günlük hayatta arkadaşlarınızla eğlenirken veya iş çıkışında ayaküstü yediğiniz sokak lezzetleri, tadı damakta kalan türden yemeklerden oluşur. Çünkü ne de olsa sokakta hayat vardır değil mi? Uygun fiyatlı ve doyurucu olan sokak lezzetleri farklı bölgelere göre farklı yiyeceklerle yapılır.
Sokak Lezzetleri
Bu yazımızda genel olarak herkesin sevdiği ve hemen hemen her yerde bulabileceğiniz sokak lezzetlerinden bahsedeceğiz. Sadece bahsetmekle kalmayacak evde yapmak isterseniz, nasıl yapabileceğinizi de anlatacağız. Hazırsanız, lezzet turu başlıyor…
1-) Sokak Simidi
Malzemeler: 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurta, 1 paket instant maya, 3,5-4 su bardağı un.
Üzeri için: ½ su bardağı su, ½ su bardağı pekmez, 1 kase susam.
Hazırlanışı:
- Derin bir kap içerisine ılık süt, su, maya ve şekeri alıp güzelce çırpın. Ardından üzerine yumurtayı kırın ve karıştırmaya devam edin.
- Karışımın içerisine azar azar un ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Son olarak içerisine tuzu ekleyin ve tüm unu ekledikten sonra ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra üzerini streç film ile kapatın ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru açın ve üzerinden minik bezeler alın. Bezelerin her birini rulo şeklinde elinizle yuvarlayarak uzatın ve iki ucunu birbirine örgü şeklinde sarıp birleştirin.
- Tüm hamura aynı işlemi yapın. Sonrasında suyla pekmezi karıştırın ve bir tavada susamları hafif kavurup soğumaya bırakın.
- Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya ardından suya bulayın ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin ve sıcak şekilde tüketin.
2-) Hot Dog – Sosisli Sandviç
Malzemeler: 2 adet baget sandviç ekmeği, 2 adet sosis, 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, ¾ su bardağı sıcak su, ¼ çay kaşığı tuz, 2 adet kornişon salatalık turşusu, 1 diş sarımsak, ¼ kişniş, ketçap, mayonez, hardal ve isteğe bağlı olarak kırmızı soğan ve maydanoz.
Hazırlanışı:
- Öncelikle sosislerin üzerine keskin bir bıçak ile birkaç tane yanlamasına çizik atın. Sonrasında geniş tabanlı bir sos tenceresine Ayçiçek yağını alın ve kızdırdıktan sonra domates salçasını ekleyip bir süre kavurun.
- Üzerine sıcak su ilave edin ve karıştırıp kıvamlı bir sos elde edin. Bu sos karışımı içerisine sosisleri atın ve 5-10 dakika kadar sosisleri pişirin.
- Sosisler pişerken salatalık turşularını minik küpler halinde kesin ve sarımsağı rendeleyin. Ardından ikisini bir kaba alın ve üzerine toz kişniş ve mayonez ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak domates ve kırmızı sağanları küçük küpler halinde doğrayıp kıydığınız maydonozlarla karıştırın.
- Baget sandviç ekmekleri açın ve iç kısımlarına salçası sostan biraz sürün. Sonra sosisi ekleyin ve üzerine hazırladığınız karışımları ekleyip son olarak ketçap sıkın. Sosisliniz hazır.
3-) Tavuklu Pilav
Malzemeler: 500 gram tavuk göğsü, 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 su bardağı su, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı:
- Tavuk göğüslerini bir tencereye alın ve üzerine 3 su bardağı su ilave edin. Etler iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
- Tavuklar pişince kenara alın ve biraz soğuduktan sonra didikleyin. Suyunu da pilavda kullanmak üzere kenarda bekletin.
- Pirinçleri yıkayıp süzün ve kenara alın. Pilav tenceresi içine tereyağını alın ve eritin. Üzerine pirinçleri ilave edin ve kavurmaya başlayın.
- Kavrulan pirinçlerin üzerine tuzu atın ve biraz daha kavurduktan sonra 2 su bardağı tavuk suyundan üzerine ilave edin. Ardından nohutları da ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
- Pişen pilavın kapağını açın ve üzerine kağıt havlu serip geri kapatın. Bu şekilde 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Sonrasında demlenen pilavı güzelce karıştırın ve servis tabağına alıp üzerine didiklediğiniz tavukları ilave edin.
4-) Lahmacun
Hamur için malzemeler: 5,5 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz.
İç harcı için malzemeler: 350 gram dana kıyma, 3 yeşil biber, 2 kapya biber, 2 küçük boy soğan, 2 orta boy domates, ½ demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, toz biber, isot, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ.
Hazırlanışı:
- İlk olarak hamuru hazırlamanız gerekiyor. Bunun için derin bir kap içerisinde un, tuz ve suyu karıştırın. Güzelce yoğurun ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamuru streç film ile sarın ve 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Soğan, yeşil biber, kapya biber ve domatesleri küçük küçük doğrayın. Maydanozu ince kıyın ve tüm malzemeleri bir kaba alın. Üzerine kıymayı ekleyip baharatları atın ve sulu kıvamda bir harç elde edin.
- Dinlenen hamuru 10-11 eşit bezeye ayırın ve birini açarken diğerlerinin kurumaması için üzerini kapatın. Tavayı kısık ateşte ısıtın ve tabanına biraz un serpin. Bezenin üstünü ve altını da unlayarak incecik açın.
- Açtığınız hamurun üzerine harçtan koyun ve kenarlarında biraz boşluk bırakacak şekilde parmak uçlarınızla harcı yayın.
- Lahmacunu ısınmış tavaya yerleştirin ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 5 dakika kadar pişirin. Ardından kapağı açın ve 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Ayını işlemi tüm hamurlar için uygulayın ve sıcak şekilde servis edin.
5-) Lokma Tatlısı
Görsel kaynak: Pinterest
Malzemeler: 3,5 su bardağı un, 2 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 2,5 su bardağı Ayçiçek yağı, 2 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su, 3-4 damla limon suyu ve isteğe bağlı Antep fıstığı tozu.
Hazırlanışı:
- İlk olarak hamuru hazırlamanız lazım. Bunun için unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Kuru maya ve toz şekeri ilave edin. Üzerine suyu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Ele yapışan ve cıvık bir hamur elde edin. Bu hamuru streç film ile sarın ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalanırken şerbeti hazırlayın. Tencereye 2 su bardağı toz şeker ve 1,5 su bardağı suyu aktarın. Şeker eriyince limon suyu damlatın ve kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Ayçiçek yağını kızartma tenceresi içine doldurun ve kızdırın. Mayalanan hamuru sıkma torbası içine doldurun ve yağlanmış mutfak makası ile hamuru sıkarken küçük toplar kesip kızgın yağın içerisine atın.
- Kızan lokmaları kevgir yardımıyla alın ve soğuk şerbetin içerisine atıp 15 saniye kadar bekletip alın. Tüm hamur bitince lokmaların üzerine isteğe bağlı olarak Antep fıstığı tozu veya tarçın serperek servis edin. Afiyet olsun.
Evde yapabileceğiniz sokak lezzetleri tarifleri verdiğimiz yazımız burada sona eriyor. İhtiyacınız olan tüm süpermarket ürünlerini uygun fiyatlarla ÇiçekSepeti’nde bulabilirsiniz.
Okumayı seveceğiniz diğer bazı yazılarımız:
