Avustralya Yemekleri: Evde Yapabileceğiniz Basit Tarifler
Yemek kültürleri eşliğinde dünyanın farklı bölgelerini tanıdığımız serimizde sıradaki durağımız; Avustralya! Avustralya yemekleri, coğrafi yapısı gereği hemen hemen dünyanın her bölgesinden bir şeyler almıştır. Çünkü çok farklı milletlerden insanların göç etmesiyle ülkenin yerli mutfağı bu durumdan etkilenmiştir. Aslında bu mutfak için gelişmekte olan bir mutfak denilebilir. Avustralya’ da kaliteli yemeğe düşkün sayısı oldukça fazla olduğundan sağlıklı ve güzel yemekleri her yerde bulabilirsiniz. Bu yazımızda Avustralya mutfağı hakkında merak ettikleriniz ve güzel tarifler sizi bekliyor.
Birçok milletten insanın bir araya gelerek oluşturduğu Avustralya mutfağı, oldukça farklı tatlara ev sahipliği yapar. Asya kökenli baharatlar, ezmeler ve soslar ülke mutfağında önemli bir yere sahiptir. Et yemekleri ise olmazsa olmazlar arasında yer alır. Hatta barbekü ülkenin milli sembollerinden biri haline bile gelmiştir. Parklarda, bahçelerde, açık alanlarda sürekli barbekü yapan birilerini görebilirsiniz. Bir okyanus ülkesi olması nedeniyle balık başta olmak üzere deniz ürünleri oldukça popülerdir. Karides, istiridye, ıstakoz ve yengeç gibi deniz ürünleri fazlaca tüketilir. Tatlı konusunda ise daha çok kek ve kurabiye tarzı tatlar daha fazla tüketilmektedir.
Avustralya Yemekleri
Yemek kültüründen kısaca bahsettiğimize göre şimdi gelin birbirinden leziz tariflerle Avustralya yemeklerini daha yakından tanıyalım.
1-) Rye bread
Malzemeler: 480 gram çavdar unu, 360 ml ılık su, 2 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Hazırlanışı:
- Geniş bir kap içerisinde çavdar unu ve mayayı güzelce karıştırın. Sonrasında üzerine tuzu ekleyin ve birkaç tur daha karıştırın. Zeytinyağı ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyin ve güzel kıvamlı bir hamur elde edin.
- Elde ettiğiniz hamurun üzerini streç film ile kapatın ve 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletin. Kabaran hamur, beyaz una göre daha az kabaracaktır. Bu durum sizi yanıltmasın.
- 1 saat sonunda fırını 180 dereceye ayarlayın ve fırın içerisine sıcağa dayanıklı bir kabın içinde su ekleyin.
- Fırın ısınırken hamurunuzu yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın ve şekil verin. Burada istediğiniz şekli verebilirsiniz. Şekil verme işlemi bittikten sonra üzerine zeytinyağı sürün ve 40 dakika kadar pişirin. Eğer üzerini kızarmış ve daha kıtır seviyorsanız 200-220 derecede 2-3 dakika daha pişirebilirsiniz.
2-) Meat Pie
Görsel kaynak: taste.com.au
Malzemeler: 2 su bardağı un, 125 gram tereyağı, 1 yumurta, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 2 çorba kaşığı soğuk su.
İç harcı için: 150-200 gram kuşbaşı et (çok küçük kesim), ½ çay bardağı sıvı yağ, 1 orta boy patates, 1 soğan, 1 avuç bezelye, 1-2 yemek kaşığı un, tuz, karabiber.
Hazırlanışı:
- İlk olarak iç harcı hazırlayarak başlayın. Eti, doğranmış patatesi ve bezelyeyi bir tencereye alın. 2 su bardağı su ekleyin ve haşlamaya bırakın.
- Haşlanıp suyunu çeken ürünlerin üzerine sıvı yağ ekleyin ve devamlı karıştırarak kavurun. Daha sonra doğranmış soğanları, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice kavurun. Harcın gravy denilen kıvama gelmesi için son adımda bir bardak daha su ekleyin ve 2 dakika kadar kaynatıp sadece taneli harcı ayrı bir tabağa alın.
- Tencerede kalan suyun içerisine yavaş yavaş un ekleyin ve karıştırın. Elde ettiğiniz sosu bir kenarda bekletin ve bu sırada hamur yapımına geçin.
- Tereyağı ve unu bir kap içerisine alın biraz karıştırdıktan sonra yumurta ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha yoğurun. Sonrasında suyu ekleyin ve yoğurarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
- Elde ettiğiniz hamurdan iki küçük, iki büyük parça halinde hamurları alın ve yuvarlayıp oklava ile açın. Açtığınız hamurların çok büyük olmasına gerek yok. Hamurları açtıktan sonra büyük parçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine serin. Üzerine hazırladığınız harçtan ve sonra sostan ekleyin.
- Açtığınız diğer küçük hamuru harçlı hamurun üzerine koyun ve yanlarından tutarak birleştirin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
- Fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısındıktan sonra 30-40 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra biraz soğumaya bırakın ve orta sıcaklıkta tüketin. Tabii ki üzerine ketçap sıkmayı unutmayın!
3-) Pazılı Bonfile
Malzemeler: 6 adet sığır bonfilesi ( 125 gram ve tüm yağları alınmış), 6 arpacık soğan, 3 çorba kaşığı sirke, 4 çorba kaşığı et veya tavuk suyu, 250 gram pazı, ¼ tatlı kaşığı tuz, taze çekilmiş karabiber.
Hazırlanışı:
- Öncelikle bonfileleri nerede pişireceğinizi belirlememiz lazım. Mangal veya barbekü üzerinde yapacaksınız ateşi pişirmeden yarım saat önce yakmanız gerekli. Eğer fırında yapacaksanız ızgaranın pişirme saatinden 10 dakika önce fırını ısıtmalısınız.
- Bonfileleri ızgaraya koyun ve her iki yüzünü 3 dakika kadar pişirin. Çok pişmiş seviyorsanız bu süre 5-6 dakika kadar olmalıdır.
- Etler pişerken tavaya ince doğradığınız arpacık soğanları, sirke ve et suyu ile karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Kaynama sonrası 1/3 oranında su çektikten sonra pazı, tuz ve karabiberi ekleyin. Pazılar sertliğini yitirene kadar pişirin.
- Pişen etleri servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sosu güzelce gezdirin. Sıcak bir şekilde tüketin.
4-) Pavlova
Malzemeler: 4 adet yumurta akı, 1 çay bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 7 adet çilek, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı krem şanti.
Üzeri için: 1 su bardağı dilimlenmiş çilek
Hazırlanışı:
- Tarife başlamadan önce fırını 180 dereceye alın ve ısıtın. Fırın ısınırken şeker ve yumurta akını bir kap içerisinde güzelce çırpın. Karışım köpük haline gelince vanilya, sirke ve nişastayı ekleyip tekrar karıştırın.
- Fırın tepsisine folyoyu serin ve elde ettiğiniz köpük karışımı tepeleme olacak şekilde tepsiye verin. 45 dakika kadar fırında pişirin.
- Bezeler pişerken krem şanti, süt ve çiçekleri iyice karıştırıp krema haline getirin. Pişen bezeleri fırından alın ve soğuduktan sonra üzerini krem şanti ve çileklerle süsleyin. Afiyet olsun.
Avustralya yemekleri hakkında bilgiler ve tarifler verdiğimiz yazımız burada sona eriyor. Nefis yemekler hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri ÇiçekSepeti’nde bulabilirsiniz.
Okumayı seveceğiniz diğer bazı yazılarımız:
