İlk Kez Yapacaklara Özel Aşure Tarifi
Tarih boyunca bereketin ve paylaşmanın simgesi olan bir lezzettir aşure… Geleneksel Türk mutfağının en özel tatlılarından biri olup, nesiller boyunca uzanan bir kültürün de taşıyıcısıdır. Her yıl muharrem ayının onuncu gününde yapılan bu tatlı, çeşitli malzemelerin birleşmesiyle ortaya çıkan eşsiz lezzetiyle sofraları süsler. Aşure tarifi, aslında her evde biraz farklılık gösterse de; temelinde buğday, nohut, kuru fasulye gibi besleyici baklagiller ve kuru meyveler yer alır. İlk kez aşure yapacaklar için bu süreç, hem keyifli hem de biraz uğraştırıcı olabilir. Ancak yazımızdaki adımları ve püf noktalarını takip ettiğinizde, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz enfes bir aşure hazırlamanız mümkün. Hazırsanız, mutfağa geçelim ve kolay aşure tarifi bu lezzet yolculuğuna birlikte çıkalım!
Aşure Nedir ve Ne İçin Yapılır?
Aşure, geleneksel Türk mutfağının en eski ve özel tatlılarından biridir. Osmanlı İmparatorluğu’ndan günümüze kadar ulaşan bu tatlı, tarih boyunca bereketin, paylaşımın ve birlikteliğin simgesi olarak kabul edilmiştir. Peki, aşure nedir ve aşure ne için yapılır? Aşure, temelinde buğday, nohut, kuru fasulye gibi çeşitli baklagillerin yanı sıra kuru meyveler ve baharatların bir araya gelmesiyle oluşan bir tatlıdır. Her evde farklı tariflerle hazırlansa da, özünde benzer malzemeler kullanılarak yapılır.
Aşure günü, hicri takvime göre muharrem ayının onuncu günü olarak belirlenmiştir. Bu gün, İslam kültüründe önemli bir yere sahiptir. İnanışa göre, Nuh Peygamber’in tufandan kurtulmasından sonra gemisinde kalan son malzemelerle hazırladığı tatlı, aşurenin ilk örneği olarak kabul edilir. Bu nedenle aşure, hem dini hem de kültürel bir öneme sahiptir.
Aşure, genellikle komşulara, akrabalara ve ihtiyaç sahiplerine dağıtılarak paylaşılır. Bu gelenek, toplumda dayanışma ve yardımlaşma duygusunu pekiştirir. Aşure gününde yapılan bu tatlı, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, insanlar arasında köprü kuran bir bağdır. Aşure, geçmişte olduğu gibi günümüzde de taşıdığı anlam ve değerlerle kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor.
Aşure her ne kadar özel günlerde yapılsa da, sıradan günlerde de bu eşsiz lezzetle ağzınızı tatlandırabilirsiniz. Dilerseniz aşure gününde, dilerseniz muharrem ayında yapacağınız aşure tarifini sizin için paylaşıyoruz. El emeğinizle lezzet katmak ise sizin elinizde!
Sıra Geldi Aşure Tarifine…
Ev yapımı aşure tarifi, geleneksel Türk mutfağının en özel tatlılarından biridir ve hem muharrem ayında, hem de ailelerin bir araya geldiği özel günlerde sıkça yapılır. İlk kez yapacaklar için kolay aşure tarifi ile karşınızdayız! Gerekli malzemeleri temin ederek ve pişirme adımlarını doğru takip ederek, bu lezzetli ve bereketli tatlıyı hazırlayabilirsiniz. Bu aşure tarifi ile, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz enfes bir aşure yapabilirsiniz. Hazırsanız, aşure yapımına başlayalım!
Malzemeler
- 500 gr buğday
- 200 gr haşlanmış kuru fasulye
- 200 gr haşlanmış nohut
- 500 gr toz şeker
- 15 adet kuru kayısı
- 15 adet gün kurusu kayısı
- 5 avuç ceviz
- 5 avuç fındık
- 5 avuç çiğ badem
- 3 avuç kuş üzümü
- 3 avuç kuru üzüm
- 10 adet karanfil
- 2 adet çubuk tarçın
- 2 portakal kabuğu rendesi
- 1 bardak süt
- 4 çorba kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- Bir tutam tuz
Yapılışı
Öncelikle buğdayı geniş bir tencerede bol suyla yıkayın ve süzün. Ardından büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Buğdayı bir gece önceden suda bekletmek pişirme süresini oldukça kısaltır. Buğdayı ertesi gün süzdükten sonra, yeniden su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Buğday iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Arada karıştırarak dibe yapışmasını önleyin.
Buğday pişerken, kuru fasulye ve nohutu ayrı bir tencerede haşlayın. Ceviz, fındık ve çiğ bademi iri parçalar halinde doğrayın. Kuru kayısıları, gün kurusu kayısıları, kuru üzüm ve kuş üzümünü küçük parçalara kesin ve sıcak suda yumuşamaları için bekletin.
Buğday pişip iyice yumuşadıktan sonra haşlanmış kuru fasulye ve nohutu tencereye ekleyin. Üzerine toz şekeri ilave edin ve karıştırın. Şeker eridikten sonra, küçük parçalara kesilmiş kuru meyveleri, karanfilleri ve çubuk tarçınları ekleyin. Yumuşayan kuru meyveleri ekledikten sonra, portakal kabuğu rendesini, sütü ve bir tutam tuzu karışıma ilave edin. Karışımı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 30 dakika daha pişirin.
Aşure kıvam almaya başladığında; balı, pekmezi ve doğranmış ceviz, fındık ve bademleri ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Eğer aşure fazla koyu olduysa, azar azar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Aşurenizi ocaktan aldıktan sonra karanfilleri ve çubuk tarçınları içinden çıkarın. Aşureyi kaselere paylaştırın ve soğumaya bırakın. Üzerini isteğe bağlı olarak nar taneleri, tarçın veya hindistan cevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
İllk kez aşure yapanlar için bu tarifle, hem lezzetli hem de bereketli bir tatlı hazırlamak artık çok kolay. Siz de bu aşure tarifi ile sevdiklerinizi mutlu edebilir ya da tarifi sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
Aşure Yapmanın Püf Noktası Nedir?
Aşure yapmanın püf noktası, kullanılan malzemelerin doğru şekilde hazırlanması ve pişirilmesinde gizlidir. İlk olarak; buğday, nohut ve kuru fasulye gibi baklagillerin bir gece önceden suda bekletilmesi hem pişirme süresini kısaltır hem de malzemelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümünün sıcak suda bekletilerek yumuşatılması da aşureye eklendiklerinde daha homojen bir karışım elde etmenizi sağlar. Ayrıca; ceviz, fındık ve badem gibi kuruyemişlerin iri parçalar halinde doğranarak kullanılması, aşurenin kıvamını ve lezzetini zenginleştirir.
Aşurenin kıvamı çok koyu veya çok sulu olmamalıdır. Pişirme sırasında kıvamın kontrol edilmesi ve gerekirse sıcak su eklenmesi, doğru kıvamı elde etmenize yardımcı olur. Toz şekerin aşureye eklenmesi sırasında dikkatli olunmalı, aşure çok tatlı veya tatsız olmamalıdır; bu yüzden şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tarçın, karanfil, portakal kabuğu rendesi gibi aromatik malzemeler aşurenin lezzetini zenginleştirir. Ancak bu malzemelerin aşırı kullanımı tatlıyı baskın bir aromaya boğabilir, bu yüzden dengeli kullanılmalıdır. Bu püf noktalarına dikkat ederek, her seferinde mükemmel bir aşure hazırlayabilirsiniz.
İşte aşure tarifi ve aşure yapımı bu kadar kolay! Siz de bu püf noktalarına dikkat ederek, sevdiklerinize kendi ellerinizle hazırladığınız aşureleri ikram edebilirsiniz.
