Elma şekeri akla gelince hangimiz çocukluğu düşlemez, hangimizin gözlerinde o çocuk sevincinin ışığı parlamaz ki? Hem üzerindeki şekeri hiç bitmesin istersin hem de bir an önce elmasını ısırmak istersin. Bu yazımızda hem elma şekeri hakkında bildiklerimizi paylaşacağız hem de elma şekeri nasıl yapılır anlatacağız.
Kıpkırmızı şekerle kaplı o elmanın, insanı sokak aralarında top koştururken mutlu kahkahalar attığımız günlere döndürebilme yeteneği var. İsmi bile gülümsetmeye yeter, yerken dudakları kırmızıya döndüren, kocaman boyutu yüzünden yanaklarımızı bile şekere bulayan bu tatlı icat, çubuğun üzerinde yenen şekerlemelerin büyük babası aslında.
– Aşkın meyvesi elma
Mis kokulu elmanın şekerle bütünleştiği bu tatlı şekerleme, çocukken sık sık yenmesin diye yapılması gereken fakat teşvik edici bir güce ihtiyaç duyduğumuz bazı şeylerin (ödev yapmak, yemeği bitirmek, pekiyi getirmek gibi) ödülü olarak hafızamıza işlenmiştir. Görüntüsüyle mutlu eder, tadıyla daha çok mutlu eder. Elma şekeri verdiğiniz küçük bir çocuğun yüzündeki gülümseme, içindeki mutluluğu anlatır, bu da sizi çok mutlu eder. Kısaca bir elma şekeri, çokça mutluluk demektir.
Leziz elmaların üzerini kaplayan şekerlemeler, yalnızca o elmayı değil, içinizde biriktirdiğiniz tüm olumsuzlukları da kaplıyor. Uğruna üzüldüğünüz şeyleri unutuyor, kendinizi bir anda mutluluk denizinde buluyorsunuz. Çünkü içinizdeki çocuk mutlu, hüzünleriniz onun kadar, sevinçleriniz de. Bunun bir diğer benzeri de pamuk şekerde çıkıyor karşımıza. Ne zaman yolda pamuk şeker, elmalı şeker veya kağıt helva satan birini görsek zaman makinesi icat olmuş gibi anında çocukluğumuza dönüyoruz. Lafı daha fazla uzatmadan elmalı şeker tarifimize geçelim!
Gerekli malzemeler:
Elma şekeri yapmak için gereken malzemeler oldukça az ve hemen hemen her evde bulunan şeyler.
- 4 – 5 tane orta boy kırmızı elma. (Yeşil elma da olabilir ancak rengini daha iyi belli etmesi istenildiği için ve yeşil elmaya oranla daha tatlı olduğu için kırmızı elma kullanılması önerilir.)
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- Limon
- Dilediğiniz renkte gıda boyası
- Çubuk olarak kullanılabilecek materyal. (Dondurma çubukları kullanılabilir)
- Yağlı kağıt
Tarifimize geçmeden önce elma şekeri püf noktaları hakkında birkaç uyarıda bulunalım. Öncelikle seçtiğiniz elmaların sert olmasına ve çok büyük olmamasına özen göstermelisiniz. Yumuşak olan elmalar, sıcak şeker ile bir araya geldiklerinde kabuklarını büzüştürebilir ve yerken taze değilmiş hissi oluşturabilir. Bir diğer önemli nokta ise gıda boyası kullanımı ile alakalı. Gıda boyaları çok koyu formda hazırlanıyor. Yani 4-5 elma için ıslattığınız çay kaşığını yarısına kadar batırarak aldığınız gıda boyasını kullanabilirsiniz, asla kaşık kaşık boya koymamalısınız.
Gelelim tarifimize. Öncelikle elmalarımızı güzelce soğuk su ile yıkıyoruz. Üzerinde hiç toz kalmaması için bilhassa sap kısmını çıkarıp ovarak yıkadığımız elmaları kağıt havlu ile kurulayıp buzdolabına kaldırıyoruz. Elmalar soğuk olursa hazırlayacağımız şeker daha rahat donacaktır.
Ardından orta ateşte yanan ocağa bir tencere içerisinde suyu ve şekeri ilave ediyoruz. Şerbetimiz kıvama gelene kadar kaynatıyoruz. Eğer şekeriniz daha az ise kaynaması daha geç olabilir. ancak en fazla 15 – 20 dakika sürecektir.
Bu esnada buz dolabından çıkardığımız elmaların sap kısmına çubuk saplıyoruz. Şerbet kaynadıktan sonra içerisine 4 – 5 damla kadar limondan sıkıp gıda boyasını karıştırıyoruz. Şerbetinizin yeterli kıvama geldiğini anlamanın birkaç yolu var. Bunlardan en pratiği de bir elmayı hafifçe batırmaktır. Eğer elma üzerine şeker yapışıyorsa kıvama gelmiş demektir. Ateşten aldığınız şerbetin içerisine elmalarınızı teker teker batırın.
Elmaların her yeri şerbetin rengini alana kadar sos içerisinde çevirin ve sonrasında yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsi veya tabağa sap kısmı yukarıda kalacak şekilde dik olarak dizin.
Üzerindeki şekerin tam olarak kuruması için en az 1 saat dinlendirdikten sonra elma şekeriniz yenmeye hazır! Buzdolabında muhafaza ederken ertesi günlerde de elmalı şekerinizi tüketebilirsiniz.
Eğer sadece doğal malzemeler ile elmalı şeker hazırlamak istiyorum diyenlerdenseniz gıda boyasız elma şekeri nasıl yapılır onu da araştırdık. Bu işlemi gıda boyasız yapmak isteyen anneler ya çikolatalı elma şekeri yapıyorlar ya da renklendirici ilave etmeden yalnızca şeker, su ve limon ile elma şekeri yapıp, kırmızı elmanın kendi rengini parlatmasını sağlıyorlar.
Peki çikolatalı elma şekeri yapımı nasıl oluyor diyenler buradaysa hemen onu da anlatalım. Elmalı şekeri çikolata ve karamel ile de yapılabiliyor, çok da lezzetli oluyor.
Dilediğiniz çikolata ile hazırlayabileceğiniz elma şekeri için bitter, beyaz, sütlü veya frambuazlı çikolata seçebilirsiniz. Bu sadece sizin zevkinize kalmış bir durum.
Çikolataları benmari usulü eriyoruz. Yani bir tencere içerisinde su kaynatıyor, ocağın altı hala açık iken tencerenin içerisine bir kase veya başka bir tencere koyuyoruz. Üst kısımdaki tencere veya kaseye çikolatayı alarak eritmeye başlıyoruz. Çikolata tamamen eridikten sonra içerisine çubukları sapladığımız elmaları sokuyoruz. Ancak bu işlemi yaparken tencereyi ocaktan almıyoruz. Eğer ateşten alırsak çikolata hızla donacaktır ve diğer elmaları çikolata bulamak biraz zor olacaktır.
Tek tek çikolataya buladığımız elmaları yine pişirme kağıdının üzerine diziyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Dilerseniz soğumaya bırakmadan önce çeşitli şekerlemelere ya da kuruyemişe batırarak sol taraftaki görseldeki gibi elma şekerleri elde edebilirsiniz. Bu işlem için badem dilimleri, fındık veya fıstık parçaları, bonibonlar, jelibonlar ve kesilmiş marhmellowlar kullanabilirsiniz.
