Kimi yemekleri pişirmeye başlamadan önce marine yöntemlerinizi kullanmanız gerekir. Kırmızı et, balık eti ve kümes hayvanları etleri de marine ederek tadına lezzet katabileceğiniz etlerdendir. Hem ızgara yöntemine hem tavada kızartma yöntemine uygun olarak etleri marine edebilirsiniz. Peki et marine yöntemleri nelerdir? Cevabı, blog yazımızda sizi bekliyor!
Yediğiniz etin daha yumuşak, daha lezzetli olması için marinasyonu deneyebilirsiniz. Her bir et türü için farklı baharatları, farklı malzemeleri kullanmak gerekebilir. Bu yüzden et marine etme yöntemleri ile ilgili detaylara yazımızda göz atabilirsiniz!
Et Marine Yöntemleri
Hangi eti nasıl marine edebilirsiniz? Marine yaparken nelere dikkat etmek önemlidir? Hangi tatlar birbirine daha çok yakışır? Tüm bu soruların cevabını yazımızda bulabilirsiniz!
Tavuk Marine
Lezzetli bir tavuk yemeği hazırlamak istiyorsanız tavuğu marine etmek, deneyebileceğiniz yöntemlerden biridir. Daha yumuşak, daha lezzetli bir tavuk yemeği için biraz sıvı malzeme biraz da baharat yeterli!
Tavuk yemekleri hazırlamak istediğinizde yapmanız gereken ilk şey, taze bir tavuk seçmektir. Çünkü tavuğunuz ne kadar taze olursa tadı da o kadar lezzetli olur. Tavukları marine ederken mutlaka hafif asidik yapılı bir zeytinyağı kullanmanız gerekir. Ayrıca bolca baharat ve sarımsak da tavuğa lezzet katar. Mesela limon-sarımsak, yoğurt-salça, kekik-soğan gibi karışımları kullanabilirsiniz. Tavuk için kullanabileceğiniz, eti yumuşatmanızı sağlayacak en iyi malzeme yoğurttur. Yoğurt ve kefir, tavuk etinin yumuşamasını, lezzetlenmesini sağlar.
Tavuğu marine ederken kullanabileceğiniz baharatlar arasında da karabiber, kuru kekik, biberiye, adaçayı, hardal gibi baharatlar yer alır. Ayrıca tavuğun daha acı bir aroması olsun istiyorsanız kırmızı biber, chili biber gibi baharatları kullanabilirsiniz. Kendi damak zevkinize göre baharatların çeşitliliğini arttırıp azaltabilirsiniz.
Marinasyonu yapmak için ilk önce sıvı malzemeleri baharatlar ile güzelce karıştırın. Daha sonra tavuk ile marinasyon karışımını buluşturun. Tavukların en iyi lezzete ulaşması için tavukları bir gece dolapta bekletebilirsiniz. Eğer sosunuzda çok asitli gıdaları kullandıysanız tavuğu en fazla 1-2 saat dinlendirmelisiniz. Hava almadan dinlenen tavuğu ertesi gün ya da birkaç saat sonra pişirebilirsiniz! Bir püf noktası olarak tavuğun tuzunu marinasyon esnasında değil, tavuğu pişirmeden önce atmanızı öneririz. Bu şekilde tavuk çok daha yumuşak olur. Afiyet olsun!
Kırmızı Et Marine
Sırada, kırmızı et var! Kırmızı eti marine etmek de etin lezzetini, yumuşaklığını, kıvamını arttırır. Etin tadını güzelleştirmek, eti güzelleştirmek için birkaç asidik malzemeyi kullanarak evde etinizi marine edebilirsiniz. Marine edebileceğiniz etler arasında pançeta, biftek, gerdan, bonfile gibi etler vardır. Kemiksiz pirzola, kontrafile biftek, T-bone gibi etleri ise marine etmenize gerek yoktur.
Kırmızı eti marine ederken eti en az 1 gece boyunca marine etmeniz önemli. Dinlendirdiğiniz et daha iyi yumuşar. Dana etini marine etmek için zeytinyağı, kekik, limon, soğan, sirke, kimyon, pul biber gibi malzemeleri kullanabilirsiniz. Ayrıca sarımsak da kırmızı ete lezzet katar. Kırmızı eti marine ederken özellikle yassı etleri tercih edebilirsiniz. Böylece etin her alanını kolayca soslayabilirsiniz. Kırmızı et marine ederken asidik malzemeler kullanmanız, sosun etin içine işleyip kas yapısını yumuşatmak için önemlidir.
En çok kullanılan et marine sosları arasında karabiber ve tuz karışımı vardır. Bunun için biraz kaya tuzu, sarımsak, zeytinyağı, sirke, karabiber karıştırılıp ete sürülür ve et en az 4-5 saat marine edilir. Bir diğer sos ise balzamik sirke sosudur. Soğan, kekik, soya sosu, balzamik sirke, esmer şeker, zeytinyağı karıştırılıp ete sürülür. 2-3 saat marinasyondan sonra leziz et hazır olur!
Marine sosuna göre ihtiyacınız olan malzemeleri sırayla karıştırın. Daha sonra eti bir poşete ya da kaba koyun. Etin üzerine, marinasyon için hazırladığınız sosu dökün ve etin her tarafını sosa bulayın. Ete hafif şekilde masaj yapıp tüm sosun, eti kaplamasını sağlayın. Daha sonra eti buzdolabına koyun ve en az 2 en fazla 24 saat olmak üzere eti dinlendirin. Etinizi buzdolabından çıkardıktan sonra hafifçe poşeti sallayıp sosların tekrar etle karışmasını sağlayın ve etinizi pişirip afiyetle yiyin!
Balık Eti Marine
Son olarak sıra geldi balık etini marine etmeye! Marine etmeden de son derece lezzetli ve yumuşacık olur balıklar ama bazı değişik sosları deneyerek çok daha lezzetli balıklar pişirebilirsiniz. Özellikle somon gibi büyük ve kalın balıklarda marine yöntemini denerseniz daha iyi sonuç alırsınız.
Balıkları marine etmek için de yine zeytinyağı başta olmak üzere sarımsak, portakal, limon, soya sosu, sirke, defne yaprağı gibi lezzetleri kullanabilirsiniz. Bir karıştırma kabında tüm bu malzemeleri karıştırdıktan sonra sosu balığa sürebilir, birkaç saat balığı dolapta beklettikten sonra fırında ya da ızgarada balığı pişirebilirsiniz. Bu malzemelerden farklı olarak süt ile de balığı marine etmeniz mümkün. Bunun için sütü, yağı, kimyonu, kişnişi ve sarımsağı karıştırıp balık ile sosu bir araya getirebilirsiniz. Daha sonra balığı dolaba koyup dinlendirebilirsiniz. Birkaç saat sonra da balığı istediğiniz gibi pişirebilirsiniz!
Marinasyon Teknikleri
Evde kırmızı et, balık ya da beyaz et marine ederken birkaç noktaya dikkat edebilirsiniz:
- Et marine ederken eti asla dövmemelisiniz. Çünkü bütün halindeki et kendi formunda daha güzeldir.
- Marine ettiğiniz eti asla dondurmamalısınız. Buz tutan et, buzu çözülürken açılır. Ayrıca bu buzlar, etin tadının bozulmasına sebep olur.
- Ağzı kilitli poşetler, marinasyon için önemlidir. Bu poşetlerin içinde et hava almaz. Ayrıca poşetin içindeki ete dilediğiniz gibi masaj yapabilirsiniz.
- Kullandığınız marinasyon sosunu daha sonra tekrar, başka bir yemek için kullanmayın. Etten sosa geçen bakteriler sebebiyle zehirlenme problemleri yaşayabilirsiniz.
- Marine ettiğiniz kırmızı eti mühürleyebilirsiniz. Bu sayede etin dışının en iyi şekilde pişmesini, içinin ise leziz ve sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Meksika’ya özgü tatlar katmak için limon, sarımsak, kişniş, kimyon, acı kırmızı biber gibi lezzetleri; Japon tatlı için sake, zencefil, mirin, mantar gibi lezzetleri; Hint yemekleri için limon suyu, zerdeçal, kişniş, köri, hardal tohumu ve baharat gibi lezzetleri kullanabilirsiniz.
Çiçeksepeti‘nin geniş ürün yelpazesinde et marine etme, pişirme ve sunum için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri bulabilirsiniz. Yemek hazırlığından sofra hazırlığına kadar her anda Çiçeksepeti yanınızda!
Ayrıca ilginizi çekecek diğer yazılarımız:
