En sevilen Uzak Doğu yemeklerinden biri olan sushi, evde de kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetlerdendir. Sushinin yapımında sıklıkla çiğ balık, pişmiş balık, çeşitli sebzeler ve tabii ki pirinç kullanılır. Biz de bu yazımızda, seveni kadar sevmeyeni de olan sushi çeşitlerini evde kendisi hazırlamak isteyenlere bir rehber oluşturduk. Sushi pirinci nasıl pişer, sushi yapımı seti nasıl kullanılır, sushi malzemeleri nelerdir gibi soruların cevaplarını evde sushi yapımı yazımızda keşfedebilirsiniz!
Evde Sushi Yapımı
Evde sushi yapmak, sandığınız çok daha kolaydır. Hatta genel olarak evde sık sık yemek pişiren biriyseniz sushi yapmak sizin için çok zor olmaz. Sushi yapmak için birkaç tekniği öğrenmeniz, birkaç yardımcı aksesuarı kullanmanız ve doğru malzemeleri bir araya getirmeniz yeterlidir. Lezzetli sushiler yapmak için genel olarak ihtiyacınız olan ürün ve malzemeleri şu şekilde sıralayabiliriz:
- Sushi sarma matı
- Keskin bir bıçak
- Sushi pirinci
- Pirinç sirkesi
- Yosun (nori)
- Kendi damak tadınıza uygun sebzeler, balıklar ve soslar.
Temel olarak bu malzemeleri kullanarak evde dilediğiniz gibi sushi yapabilirsiniz. Maki roll, uramaki roll, nigiri… Şimdi adım adım hem sushileri tanıyalım hem de evde sushi yapımı nasıl olur, ayrıntılarıyla inceleyelim!
Sushi Pirinci Nasıl Pişirilir?
İster maki yapıyor olun ister uramaki isterseniz de nigiri… Tüm bu sushi çeşitleri için ilk olarak yapmanız gereken şey, sushi pirincini hazırlamaktır. Çünkü sushi pirinci, temel malzemelerden biridir. ÇiçekSepeti’nin online marketinde sushi yaparken kullanacağınız sushi pirinci bulabilirsiniz. Sushi pirincini hazırlamak için şu adımları takip edebilirsiniz:
- İlk olarak 1 ölçü sushi pirincini, pirincin beyazı tamamen çıkana kadar yıkayın. Daha sonra pirinci 15 dakika kadar suda bekletip pirincin tüm nişastasının çıkmasını bekleyin.
- 1 ölçü su ile pirinci bir tencereye koyup pirinç suyunu çekene kadar pişirme işlemini sürdürün.
- Ardından pirinci, demlenmesi için bir kenarda bekletin.
- Bu sırada ayrı bir kasede 50 ml pirinç sirkesi, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Bu aşamada şekerin suyun içinde tamamen eridiğinden emin olun.
- Ilıklaşan pirince, hazırladığınız sirkeli karışımı ekleyin. Karışımı ekledikten sonra pirinci ezmeden yavaş yavaş karıştırın.
- İyice karıştırdığınız pirinci soğumaya bırakın. Bu aşamada pirincin tadına bakabilirsiniz. Damak tadınıza göre pirince tuz ya da sirke ekleyebilirsiniz.
- Pirinciniz soğuduktan sonra nori (yosun) ile sarma işlemine başlayabilirsiniz!
Sushi Nasıl Sarılır?
Şimdi gelelim, sushi nasıl sarılır sorusunun cevabına! Sushi sarmak, sarma işlemine başlayana kadar zor gibi görünse de aslında düşündüğünüz kadar zor değildir. Sushi sarmak için şu aşamaları takip edebilirsiniz:
- İlk olarak sushi sarma matını, kirlenmemesi ve size problem çıkarmaması için streç filmle sarabilirsiniz. Daha sonra strecin üzerine noriyi yerleştirmeniz gerekiyor. Noriyi yerleştirirken de parlak kısmın üstte, mat kısmın altta olmasına dikkat edebilirsiniz.
- Daha sonra ellerinizi hafifçe ıslatıp hazırladığınız pirinçten limon büyüklüğünde bir parça alabilirsiniz. Pirinci norinin tam ortasına koyarak parmaklarınızla tüm noriye pirinci yayabilirsiniz. Pirinci eşit şekilde yaydıktan sonra sushinin içine dilediğiniz sebzeleri yerleştirebilirsiniz.
- Yosun, pirincin üzerini kapatıncaya kadar sushi matını yavaşça kıvırabilirsiniz. Daha sonra sushi matıyla birlikte yavaş yavaş katlama işlemini tamamlayabilirsiniz. Ruloyu çok fazla sıkmadan, sushiyi şekillendirip sarma işlemini tamamlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız ruloyu kesme tahtasının üzerine koyup sarma matıyla son kez sushiyi sıkabilirsiniz. Daha sonra keskin bir bıçakla sushinizi dilimleyebilirsiniz. Dışı yosunlu olan ruloları 6’ya, dışı pirinç olan ruloları 8’e bölebilirsiniz. Bu aşamada düzgün kesebilmeniz için bıçağın keskin olması önemlidir. Bunun yanında bıçağınızı ıslatarak da ruloları daha iyi kesebilirsiniz.
Hamur Yoğurma Makinesi (Mutfak Şefi) Nasıl Kullanılır?
Temel olarak bu aşamaları takip ederek sushi çeşitlerini hazırlayabilirsiniz. Şimdi gelin, birkaç farklı sushi çeşidini yakından tanıyalım!
Evde Yapabileceğiniz Sushi Çeşitleri
Maki: Bu tür, yosunun dışta pirincin içte olduğu sushi çeşididir. Yukarıda anlattığımız gibi klasik yöntemi kullanarak maki sushi yapabilirsiniz. Maki roll’un içinde genelde avokado, salatalık, surumi, havuç, somon gibi malzemeler olur. Ayrıca tercihe göre üstüne ya da içine az miktarda wasabi konabilir.
Uramaki (California roll): Bu çeşit, temel olarak makinin tam tersidir. Yosunun içine pirinci yaydıktan sonra içini doldurmadan yosunu çevirip pirinç dışta kalacak şekilde sarma işlemi yaparsanız uramaki yapmış olursunuz. Dışta kalan pirince biraz susam ve çörek otu serperek sushinin lezzetini artırabilirsiniz. Bu tür sushi’de yosun içte kaldığı için malzemeleri de yosunun üzerine koymak gerekir. Yine isterseniz avokado, salatalık, krem peynir, balık ya da karides gibi besinleri kullanabilirsiniz. Ayrıca uramakinin dışına da balık koyabilirsiniz. Sadece üzerine balık koyabileceğiniz gibi tüm pirinci kaplayacak şekilde balık da koyabilirsiniz. Dilerseniz son olarak üzerine soya sosu ve nar ekşisi ile bir sos dökebilirsiniz. Eğer sos dökmek isterseniz bunu, sushi roll’u sardıktan sonra yapmanızı öneririz.
Nigiri Sushi: Bu çeşit sushide ise yosun kullanılmaz. Hatta bambu mat ile sarma işlemi de yapılmaz. Nigiri yapmak için pirinci elinizde mercimek köftesi gibi şekillendirebilirsiniz. Daha sonra pirincin üzerine somon karides ya da dil balığı yerleştirerek sunum yapabilirsiniz. Bu aşamada dilerseniz balık ile pirinci yapıştırmak için az miktarda wasabi kullanabilirsiniz.
ÇiçekSepeti’nden online olarak kolayca satın alabileceğiniz bu malzemeler ile siz de leziz sushi’ler hazırlayabilirsiniz! Sushi sunum tahtası ve chopstickler ile en eğlenceli sushi akşamları sizin evinizde olsun!
